La col farcida és un plat molt gustós i satisfactori. És cert que no totes les mestresses de casa decideixen cuinar-les, perquè el procés requereix molt de temps. Però si realment voleu tractar els vostres familiars amb aquest plat, haureu de cuinar la col farcida tant com sigui possible per tal de reunir tota la família a la taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1, 5 kg de fulles de col;
- - 1 kg de porc picat i vedella;
- - 2 cebes;
- - 2 pebrots vermells;
- - 100 gr. arròs;
- - 1 rodanxa de pa;
- - 300 gr. cansalada fumada o cansalada;
- - 5 cullerades de ketchup;
- - 150 ml d’oli d’oliva;
- - 2 fulles de llorer;
- - cullera de postres d’anet sec;
- - mitja cullerada de postres de pebre negre mòlt;
- - sal al gust;
- - suc d’una llimona;
- - 1 culleradeta de salat sec (es pot substituir per farigola).
Manual d’instruccions
1
Picar ben fina el pebre vermell i la ceba i fregir en oli d’oliva durant 5 minuts. S’afegeix l’arròs pre-rentat a la cassola, fregit, remenant constantment, perquè absorbeixi l’oli. Afegiu 100 ml d’aigua, apagueu el foc i remeneu l’arròs durant 3 minuts.
2
Tallem la cansalada (o cansalada) a trossos petits i barregem amb la carn picada. Remullar el pa en aigua, colar-lo i afegir a la carn picada. Aboqueu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva, salpebreu la carn amb condiments (anet, pebre negre, salat). Salar, transferir l’arròs i la ceba al bol amb la carn picada, afegir el ketchup i barrejar tot amb molta cura amb les nostres mans per obtenir una massa homogènia.
3
Retirem la carn picada al costat i passem a les fulles de la col. Les tallem la part més dura i les baixem a aigua bullent amb suc de llimona perquè les fulles es tornin toves i no es trenquin.
4
Traiem la col de l'aigua bullent i deixem que les fulles es refredin lleugerament per no cremar-nos les mans.
5
Omplim les fulles de col amb carn picada i plegem amb cura. No oblideu que l’arròs picat bullirà una mica durant el procés de cocció, de manera que no cal que emboliqueu massa les fulles de col.
6
En una paella amb un fons gruixut hi aboquem una mica d’oli, de les restes de col fem un tipus de coixí sobre el qual escampem els rotllos de col farcits. A cada capa de col farcit de nou poseu els guarniments de les fulles de col.
7
Aboqueu aigua a la cassola, però perquè no cobreixi completament els rotllos de col, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Reduir el foc i fer a foc lent les rodanxes de col durant 2 hores. Serviu la col farcida amb la crema agra.