La vedella amb bolets i llavors de sèsam és un plat xinès. Les fines llesques de carn fregides en marinada calenta en combinació amb bolets, llavors de sèsam, arròs bullit i pebre vermell calent no us deixaran indiferents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- filet de vedella - 500 g;
- bolets frescos - 150 g;
- pebre verd dolç - 1 peça.;
- pebre vermell calent - 2 unitats;
- llavors de sèsam - 2 cda. l.;
- cebes verdes - 50 g;
- oli vegetal;
- verds.
- Per a l'adob:
- salsa de soja - 1-2 cda. l.;
- suc de llimona - 1 cda. l.;
- vi negre sec - 2 cullerades. l.;
- midó de blat de moro - 1 cda. l
Manual d’instruccions
1
Esbandiu i assequeu el filet de vedella. Utilitzant un ganivet afilat, tallar amb cura la carn a través de les fibres en rodanxes fines d’aproximadament 4-5 mil·límetres de gruix.
2
Prepareu l’adob, barrejant bé tots els ingredients, aboqueu-hi la vedella, tapeu-la i agiteu-la adequadament perquè totes les llesques quedin cobertes de l’adob. Col·loqueu una tassa de carn a la nevera almenys 3 hores.
3
Treure la vedella de la nevera un parell d’hores abans de cuinar-la per escalfar-la a temperatura ambient.
4
Peleu els bolets, esbandiu, assequeu i talleu-los a trossos petits. Bulliu prèviament els bolets del bosc i els ostres, això no és necessari per als bolets.
5
Els pebrots rentats i secs es tallen en tires llargues, traient la cama i les llavors. Allibereu el pebre vermell calent de les llavors i talleu-les a anelles primes.
6
Fregiu les llavors de sèsam en un oli vegetal molt calent fins que estigui daurat, coleu-ho i deixeu-ho refredar.
7
Rentar la ceba, assecar-la i tallar-la ben fina.
8
Traieu les llesques de carn de l’adob i deixeu que el líquid s’escorri, encara que en necessiteu.
9
Poseu una cassola amb fons gruixut al foc, tireu-hi 3 cullerades d’oli vegetal i espereu fins que s’escalfi. Podeu prendre l’oli en el qual heu torrat les llavors de sèsam, només caldrà que s’escalfi molt.
10
En oli calent, fregiu ràpidament les llesques de vedella pels dos costats i transferiu-les a una tassa separada. Fregiu la carn no més d’un minut per cada costat, en cas contrari resultarà massa dura.
11
A continuació, poseu els bolets en una paella i sofregiu-los a foc mitjà durant 2-3 minuts, afegiu-hi pebre dolç, fregiu-ho durant 2-3 minuts més, afegiu-hi ceba verda, després la vedella, tireu-hi la marinada, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts.
12
Serviu la vedella amb arròs bullit, ruixat amb llavors de sèsam fregit i guarnit amb herbes fresques.