El brot de forn és una de les maneres més fàcils de cuinar la carn. Es necessita menys de 15 minuts per preparar-se i, a continuació, es cou al brot al forn durant aproximadament 2 hores. Un lent llenguatge fa que la carn sigui molt tendra i aromàtica. El pit es cou amb cebes, patates, farigola i fulles de llorer, i per a la taula festiva es pot cuinar amb prunes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 800 g de brotet;
- 150 g de prunes;
- 1 cda farina;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a 160 graus. Renteu el pit, assequeu i ruixeu amb farina. En una paella, escalfeu bé el greix i fregiu el cep fins que estigui daurat.
2
Transferiu el sofregit a una planxa, afegiu el greix restant del sofregit i tireu-hi una mica d’aigua. Introduïu la cassola al forn. Durant la cocció, sovint s’ha de regar la salsa amb salsa. Quan quedi prou suau, poseu les prunes prèviament rentades a la carn i continueu coure el cep amb les prunes. Quan s’infla, les prunes absorbeixen aigua, per tant, a mesura que s’evapori la salsa, cal afegir aigua a la planxa.
3
Al cap d’uns quaranta minuts, traieu el brot del forn. Talleu-les a rodanxes porcionades i poseu-ne un plat guarnit amb prunes al forn. Remeneu el brot amb la salsa que quedi al forn. Qualsevol plat lateral és adequat per a un brotet al forn amb prunes, però és especialment bo amb una amanida de col vermella vestida amb vi sec i patates bullides.
4
La mama al forn es pot cuinar al paper. Aquest plat amb una gran senzillesa en la cuina té un gust original i únic. I segurament els agradarà als teus éssers estimats. Un quilo de pinyol necessitarà 100 g de mostassa de nous, maionesa, coriandre, sal i pebre.
5
Rentar i assecar el pit. Feu 4-5 incisions profundes a la carn i fregueu el cep amb coriandre i pebre perquè caiguin a les incisions. Per separat, barregeu la mostassa amb la maionesa i afegiu-hi sal a la salsa resultant. Aquest plat té un secret. Cal salar no el brotet, sinó la salsa de mostassa i maionesa.
6
Agafeu una làmina prou gran i poseu-hi el pinzell. Coeu la carn i talleu-la amb una capa gruixuda d’una mescla de maionesa i mostassa de nou. Per al recobriment, podeu utilitzar una cullera o una espàtula de fusta, la salsa ha de quedar uniforme al pinquet, sense buits. A continuació, amb cura, per no trencar el recobriment, empaqueu la carn en paper i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus durant una hora i mitja. Es pot comprovar la preparació del brot amb una forquilla o una broqueta afilada perforant la carn a través del paper.
Pareu atenció
Si heu comprat un brotet amb pedres, haureu de retirar-les amb cura abans de cuinar-les.
Abans de coure el brotet en paper film, aboqueu-hi una mica d’aigua sobre el forn. L’evaporació, l’aigua suavitzarà la calor i el broquet resultarà més tendre.
Consells útils
Si no teniu mostassa a mà, és fàcil fer-lo vosaltres mateixos. Cal prendre 2 nous, picar, pelar i triturar el gra. A continuació, barregeu les molles amb la mostassa regular.
Article relacionat
Brotet aromàtic suau amb all
- Menjar rus. Plat de brisa
- com cuinar el brotet en paper