A la cuina coreana clàssica, el plat que ell és un peix o carn adobada amb addició de vinagre i condiments calents, no sotmesos a tractament tèrmic. Els xefs de peix prefereixen cuinar d’espècies de peixos depredadors, per exemple, la zander o el taimen. A casa, podeu utilitzar el depredador més comú dels rius russos: el bec. Els teus éssers estimats no es quedaran indiferents amb la carn suau i perfumada de fruites, abundants i condimentades amb espècies. Només és important conèixer alguns secrets i subtileses de la preparació de productes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- lluç de mida mitjana (2-2, 5 kg);
- 4 cda vinagre de taula 70%;
- 3 cebes grans;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1-2 grans d'all;
- 100 gr. oli vegetal;
- 1 cogombre fresc;
- sal
- pebre vermell mòlt
- coriandre;
- condiment de peixos (a gust).
Manual d’instruccions
1
Renteu el peix. Talleu l’abdomen i traieu-ne l’interior. Esbandir de nou sota aigua corrent, sec. Talleu les aletes. Posa la carcassa al seu costat. Utilitzeu un ganivet afilat per realitzar una incisió profunda al llarg de tota la longitud de la carena. Tallar amb cura el filet al llarg de les costelles. Repetiu el mateix a l’altra banda de la carcassa. Des de l’esquelet i el cap restants, podeu soldar una gran oïda.
2
Talleu el filet a tires d’uns 1 cm d’amplada. Afegiu molta sal i afegiu-hi 2 cullerades. vinagre i all picat. Remeneu i deixeu-ho refrigerar durant 1-1, 5 hores. Si teniu dubtes sobre la qualitat del peix, augmenteu el temps d’escabetx. El peix pot adobar-se fins a un dia.
3
Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Afegiu-hi les palla de peix juntament amb el pebre vermell, el coriandre i altres peixos condiment al vostre gust. Aboqueu allí el vinagre que queda. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant 1-1, 5 hores fins que estigui cuit. El plat tindrà un aspecte més apetitós si el pebre vermell no és un martell fins a un estat de pols, sinó una mica més gran.
4
Premeu el suc addicional després que el puré estigui a punt. Esbrinar si un peix està a punt o no és fàcil. Si les peces de filet es tornaven blanques, tot quedava ben adobat.
5
Talleu les cebes a mitges anelles, no molt fines, fregiu-les amb oli vegetal.
6
Trossegeu el cogombre fresc a tires. Afegiu-lo al plat amb el filet acabat. Poseu les anelles de ceba fregida amb mantega.
7
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure una hora, després serviu-lo.
Pareu atenció
El plat pot ser molt picant. La severitat excessiva es pot reduir afegint tomàquets trinxats finament.
Consells útils
Si sou aficionats a la cuina asiàtica, podeu afegir salsa de soja en aquest procés per aconseguir el gust d’un autèntic plat coreà.
En cas que un dels teus éssers estimats no percebi condiments calents, ho pots fer amb una quantitat molt petita d’espècies a l’hora de fer el bec. I per als coneixedors de plats picants, barregeu les espècies de la taula per separat en platets petits.