El borsch fred, o fred, és molt popular als estats bàltics, Bielorússia, Polònia i algunes regions de Rússia. A Rússia, durant molt de temps, es preparava borsch fred amb peixos, no només frescos, sinó també fumats. I a Udmurtia, per exemple, els agrada la sopa d’estiu: el borscht de bolets amb crostons.
Tria la teva recepta
El borsch fred a l'estiu es prepara de manera diferent a diferents països i regions de Rússia, cosa que permet sentir l'originalitat de cada plat. El gust de la nevera es canvia per aquells ingredients que fan que la seva recepta sigui diferent dels altres. Per exemple, el borsch fred lituà es cuina gairebé de la mateixa manera que és habitual a Rússia, però es serveix amb patates bullides i mantega calenta.
Una nevera es considera un plat nacional a Lituània. A l’estiu, és a la carta de totes les cafeteries i restaurants.
Recepta freda lituana
Ingredients
- 400 g de remolatxa bullida;
- 1 cogombre fresc mitjà;
- un munt de cebes verdes (uns 3-4 bulbs);
- anet;
- 4 ous durs;
- 1 litre de kefir (preferiblement gras);
- crema agra, suc de llimona (o vinagre);
- sal al gust.
El cibulet i l'anet han de picar-se finament. Es poden deixar servir una mica de greix picat per servir, la resta es posa en una cassola. Salteu lleugerament i tritureu els grells en una paella amb una cullera per tal de revelar la seva aroma i suavitzar la textura.
Fregueu la remolatxa i el cogombre en un ratllador gros. Afegiu la remolatxa, el cogombre i el kefir a l’olla amb les herbes, barregeu-ho tot. Els ous es poden picar i afegir també a la cassola, o tallar-los a meitats i posar-ne cadascun en un plat.
Si el kefir és agre, cal barrejar-lo amb la crema agra. La remolatxa es pot utilitzar adobada en gerres, però si la salmorra de la remolatxa no és massa àcida.
Poseu la cassola amb la nevera durant 5-6 hores a la nevera. Serviu-ho amb patates bullides i crema agra.