La carpa és bona perquè es pot trobar fàcilment als mercats i als hipermercats en qualsevol moment de l'any i, a més, és barata. Però la carpa és coneguda per un gran nombre d’ossos petits. Per aquest motiu, el millor és cuinar la carpa al forn fent incisions als costats del peix en diagonal a prop de mig centímetre de profunditat, després ratllar el peix amb sal. Durant la cocció al forn, a causa de la temperatura elevada i la sal, els ossos petits es dissolen. Aquest mètode de cocció permet farcir la carpa amb diversos farcits.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Carpa - 2 peixos de mida mitjana
- Groits de fajol: 0, 5 tasses
- Cebes - 2 cebes grans
- All - 2 dents
- Nata agria - 200 g
- Panellets
- Sal al gust
- Pebre: a gust
- Oli vegetal
Manual d’instruccions
1
Netegeu les carpes de les escates. Feu una incisió a l’abdomen des del cap fins a la cua. Treure les brànquies i les brànquies. No tallar el cap ni la cua. Esbandiu bé el peix en aigua freda a una pressió prou alta. Feu talls en diagonal a les bótes.
2
Bulliu 1 tassa d’aigua; al moment de bullir, aboqueu el blat sarraí en una paella. Coure sota la tapa fins que s’absorbeixi l’aigua. El fajol ha de quedar lleugerament cuit.
3
Tallem la ceba a mitges anelles i la fregim en oli vegetal fins que estigui daurat. Tritureu els alls i incorporeu-lo a la cassola amb les cebes, després afegiu-hi el blat sarraí i 2 cullerades. cullerades de crema agra.
Remeneu la carpa amb la barreja resultant, el més ajustada possible. Fregueu la carpa amb sal i pebre.
4
Alineeu la làmina de coure amb una làmina, al damunt d'una làmina de pergamí. Col·loqueu les carpes en una planxa per tal que l’abdomen estigui en contacte. Poseu un forn preescalfat a 200 ºC durant 15 minuts.
5
Passats els 15 minuts, traieu les carpes del forn, greixeu-ho amb crema agra. Coure uns 15 minuts més.