Croquetes: un refrigeri popular a tot el món procedent de França, el nom prové del verb "croquer" - "picar". Les croquetes es preparen principalment a partir de carn picada amb l’afegit de diverses verdures, però també podeu cuinar croquetes vegetarianes de bolets i diverses herbes. Podeu servir-los com a plat independent o com a plat lateral.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a croquetes de bolets:
- bolets de porcini frescos - 400 g;
- cebes - 1 unitat;
- all - 1 gra d'all;
- molla de pa - 1, 5 cda.
- Formatge parmesà - al gust;
- ou - 1 unitat;
- pebre negre mòlt al gust.
- Per a croquetes de bolets amb herbes:
- champignons - 400 g;
- ous - 2 unitats;
- Formatge parmesà - 2 cullerades;
- all - 2 grans d'all;
- julivert - 1 raïm petit;
- sal i pebre al gust.
- Per a croquetes amb verds:
- Formatge Filadèlfia - 185 g;
- arròs - 1 cullerada;
- Formatge parmesà - 3 cullerades;
- all - 1 gra d'all;
- julivert - 1/2 cullerada;
- romaní - 1/2 cullerada;
- orenga - 1/2 cullerada;
- ou - 1 unitat;
- molla de pa - 1 cda.
- sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Croquetes de bolets
Picar finament les potes dels bolets. Afegiu-hi les cebes picades i els alls ben tallats als bolets. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran i poseu-hi la massa de bolets. Cuinem, remenant constantment fins que els bolets es tornin tous i la majoria del líquid s’evapori, durant uns 10 minuts. Retireu la cassola del foc. En un bol profund, barregeu els bolets fregits, la molla de pa, el formatge, l’ou i el pebre. Formeu boles petites de la massa resultant i enrotlleu-les a la molla de pa. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran i fregiu les croquetes a foc mitjà per les dues cares fins que es formi una escorça marró durant uns 5 minuts. Si es desitja, es poden espolsar croquetes acabades de parmesà ratllat.
2
Croquetes de bolets amb herbes
Esbandiu bé els bolets. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els bolets a foc mitjà durant uns 15 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i salteu una mica els bolets. Assequeu-les bé i piqueu-les finament amb all i julivert. Afegiu el parmesà ratllat, els ous i una mica de pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot junt. Formeu boles de mida de nous a partir de la massa cuita i fregiu-les en una petita quantitat d’oli per les dues cares fins que estiguin daurades. Deixeu assecar les croquetes cuites sobre les tovalloles de paper. Serviu calent.
3
Croquetes amb verds
En un bol petit, barregeu el formatge Philadelphia, el formatge parmesà ratllat, l’arròs bullit, l’all picat finament, les herbes i les espècies. Barregeu bé. Amb una cullerada, formeu boles de la massa resultant i poseu-les breument a la nevera per solidificar-les. A continuació, enrotlleu les boles en la farina tamisada i fregiu-les en lots en una petita quantitat d’oli. Poseu les croquetes acabades a les tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix i servir calent a la taula.
Article relacionat
Menjar tradicional espanyol: croquetes de tonyina