Els chanterelles són uns bolets deliciosos. Tenen especial èxit quan es rosteixen, i un pastís amb xampany no deixarà indiferent ni un gourmet fastidiós. Cuina aquesta pastisseria fragant i tracta els teus éssers estimats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 300 g de farina;
- 300 g de xafarders;
- 100 g de mantega;
- 400 g de ceba;
- 200 g de crema agria;
- 1 cda mostassa;
- 4 cda oli vegetal;
- verds;
- sal
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Ordena els bolets recollits o comprats, retalla les parts aixafades o podrides, treu les escombraries (fulles d’herba, sòl, etc.). Els pre-bolets es poden remullar durant 10-15 minuts. Aleshores, les escombraries seran més fàcils de netejar. Esbandiu sota aigua corrent, sobretot netegeu la ració lamel·lar dels bolets amb raig. Posar a bullir en aigua amb sal. No triguen més de 30 minuts. A continuació, tireu els xambrots en un colador i deixeu que el líquid s’escorri bé.
2
Trossegeu la ceba a mitges anelles, talleu els xamelets bullits a trossos petits. Poseu les cebes en una paella amb oli vegetal preescalfat i fregiu-les fins que estiguin mig cuites. A continuació, afegiu els bolets. Continuar fregint durant 5 minuts. Retirar el farcit del foc i refredar.
3
Picar la mantega en trossos petits. Tamisar la farina en un bol profund. Afegiu la mantega picada i barregeu-ho bé. Tritureu la farina i la mantega fins obtenir la molla. Millor fer-ho amb els dits.
4
A continuació, afegiu una mica d’aigua salada freda i amasseu la massa. Hauria de ser genial. Poseu la massa sobre un tauler espolsat amb farina i comenceu a enrotllar en forma de coques.
5
Preneu-ne un plat per enfornar, greixeu el fons i els costats amb oli vegetal i, a continuació, poseu-hi el pastís per aconseguir que pugeu les vores. Premeu-les lleugerament sobre el costat del motlle. Tapeu el futur pastís amb film aferrat i poseu-ho a la nevera durant aproximadament mitja hora.
6
Preescalfeu el forn. Traieu la massa de la nevera, tapeu-la amb paper pergamí. Enfornar a 180 graus durant 10-15 minuts. A continuació, traieu el paper i continueu la cocció fins que la crosta estigui daurada. Traieu-lo del forn i refredeu-ho.
7
Batem els ous, barregem amb la crema agra, afegim sal i pebre. Greixeu la coca refredada amb mostassa i poseu els bolets fregits amb ceba. Aboqueu una barreja d’ous i crema agra, poseu-ho al forn durant mitja hora. Quan el pastís de chanterelle estigui a punt, refredeu-ho, ruixeu-lo amb herbes i serviu-ho.
Article relacionat
Pastissos de bolets: receptes pas a pas amb fotos per cuinar fàcilment