Manti és un plat de carn picada embolicat en massa i al vapor. Manti va venir a Uzbekistan a partir de la cuina uigur, una de les cuines més antigues i delicioses del món. El secret per a una deliciosa manti rau en les proporcions adequades d’ingredients.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Farina 400 g, aigua 120 ml, 2 ous, carn 600 g, ceba 800 g, greix de cua de greix 200 g, sal, zira - al gust, mantega per a la lubricació, olla a pressió.
Manual d’instruccions
1
Per preparar una deliciosa manti, agafeu la polpa de xai i talleu-la finament, la mida de les rodanxes ha de ser aproximadament d’1x1 cm.. Afegiu-hi la ceba ben picada, el greix de pollastre picat, la sal, la zira i talleu la carn picada a la carn picada. Manti: un plat pesat, la zira millorarà el procés de digestió i donarà al plat una aroma delicada.
2
Deixa de banda la carn picada i comença a preparar la massa per a manti. Combina la farina de dues varietats (prima i tosca), separa els rovells i bat-los a la farina, afegeix-hi un polsim de sal, aboca aigua bullida bullida i amassa la massa moderadament. Poseu-lo en una bossa i deixeu-ho durant 30-40 minuts, després enrotlleu-lo a una capa de gruix mitjà (1-1, 5 mm) i talleu-lo a quadrats. Organitzeu el farcit en els sucs i pessigueu-los de la manera que us sigui convenient.
3
Aboqueu aigua a l’olla de pressió i poseu-la a la cuina. Lubriqueu les olles a pressió o els mantells amb oli i poseu-les sobre palets sense deixar de deixar els forats per al pas de vapor. Quan l’aigua de la cassola bull, introduïu la gelosia, tanqueu la tapa i cuineu-la durant 30-40 minuts. Poseu els manti uzbekes acabats en un plat, greixeu-los amb oli perquè no s’uneixin, podeu espolsar els greixos al damunt.
Pareu atenció
Manti es prepara en un plat especial: un mantell (cascan), que és una paella de diversos nivells amb palets trellats. Però si aquests estris no estan disponibles, es poden substituir per una caldera doble o unes insercions de gelosia que s'insereixen en una paella ordinària.
Consells útils