Els musclos són una varietat de mol·luscs que viuen als mars i els podeu trobar al litoral en plena naturalesa. Tot i això, aquells musclos que actualment es venen a les botigues provenen de granges especials que les crien.
Tria la teva recepta
Els musclos de qualsevol espècie en estat bullit tenen una estructura gairebé cauciosa i densa i un aroma marí molt fort. Els musclos d’aigua dolça no s’utilitzen en la cuina, sinó que es preparen diversos plats de mol·luscs de mar amb llavis verds i blaus.
Per preparar musclos amb vi blanc i verdures fresques, necessitareu el següent conjunt de components:
- llorer (2 peces);
- musclos del mar (1, 5 kg);
- verds frescos en assortiment;
- pastanaga de mida mitjana (4 peces);
- vi blanc sec (127 ml);
- cebes (2 peces);
- brou vegetal (220 ml);
- grans d'all pelades (2 trossos);
- pebre negre acabat de mòlt i sal fina;
- porro (1 peça);
- oli d’oliva (1 cullerada de cullerada).
Sota un raig d'aigua freda, esbandiu els musclos del mar amb molta cura i, alhora, traieu els creixents de les closques. També s’ha de revisar tots els musclos i, si hi ha anteriorment oberts closques, s’han de descartar immediatament, ja que són totalment inadequats al consum humà.
En la quantitat necessària d’alls, cebes i pastanagues, primer peleu-los, després piqueu-los a daus petits. Picar la cama de porro pelada amb anells no gaire amples. Escalfeu l’oli d’oliva en la quantitat necessària en una paella amb un fons gruixut, poseu-hi les verdures i alls preparats d’arrel, afegiu-hi pebre mòlt i sal.
Afegiu musclos tractats a aquests components, tireu-hi vi i brou de verdures, condimenteu el contingut de la cassola amb fulles de llorer, picant i farigola fresca. Poseu la cassola amb musclos i verdures a foc mitjà i espereu fins que el contingut comenci a bullir, després cobriu els plats amb una tapa, continueu cuinant durant deu minuts més.
Traieu de la cassola els musclos que quedaven amb embornals tancats, elimineu-los, poseu tots els altres components amb el brou a parts iguals a les plaques.