Si les gambes i els crancs ja són un producte força comú a la nostra taula, els musclos, mol·luscs comestibles en closques bivalves, són menys populars entre els consumidors. Potser perquè molts simplement no coneixen els mètodes per fer musclos a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 20 musclos;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 250 ml de vi blanc sec;
- 100 ml d’aigua;
- ¼ arrel d'api;
- 150 g de mantega;
- gra d'all;
- 1 fulla de llorer;
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
La carn de musclo s’utilitza per elaborar amanides, aperitius, primers i segons plats. Proveu de fer musclos amb verdures.
2
Abans de cuinar, cal raspallar els embornals sota un raig d’aigua freda amb un pinzell i raspar-los lleugerament amb un ganivet. A més, cal treure un feix de fibres petites i semblants al pèl amb el que el mol·lusc es troba enganxat a la superfície rocosa del fons marí. Trencar la "barba" estireu prou fort per a ella. La carn de musclo no quedarà afectada.
Després d’això, poseu mol·luscs vius en aigua freda durant diverses hores, canviant-lo periòdicament per eliminar les restes de cossos i sorres estrangeres.
3
Peleu i piqueu les cebes i els alls, la pastanaga trossejada i l’arrel d’api a tires. Renteu i piqueu un munt de julivert.
Escalfeu la mantega en una cassola gran i feu-les coure les verdures, el julivert, un gra d'all, afegiu-hi el llorer i els pèsols de pebre negre.
Aboqueu aigua i vi sec en una cassola, sal i deixeu-ho bullir.
4
Introduïu els musclos preparats en una barreja bullent i coeu-ho sota la tapa durant 7-10 minuts a foc alt fins que s’obrin totes les closques. De tant en tant, haureu de sacsejar la cassola. A continuació, tireu els musclos en un colador, traieu-los que no s’obrin, obriu les closques restants més amples, ruixeu-hi julivert i serviu-ho.
Bona gana!
Pareu atenció
Les petxines de closques de musclo cru de gran qualitat han de tancar-se o tancar-les bé, si es toca amb elles, per exemple, amb una nansa de ganivet. Si això no succeeix, aquests mol·luscs no es poden menjar.
En el procés de cuina, els embornals han d’obrir-se. Si romanen tancats, la seva carn és inutilitzada.
Consells útils
La carn tendra de musclo que consta d’un 83, 2% d’aigua és molt nutritiva. Conté proteïnes de fins a un 15%, fins a un 1, 5% de greixos, una quantitat important de minerals tan valuosos com calci, ferro, fòsfor i molts oligoelements. És ric en vitamines.