Borsch és un dels primers cursos més famosos de cuina ucraïnesa. Podeu cuinar borscht amb carn, brou de peix, amb bolets, fruites seques, prunes o només verdures.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- remolatxa - 100 g;
- col - 60 g;
- pastanagues - 20 g;
- julivert - 5 g;
- cebes - 20 g;
- puré de tomàquet - 15 g;
- farina - 5 g;
- mantega o margarina de taula - 10 g;
- sucre - 5 g;
- 3% de vinagre - 8 g;
- crema agra: 10 g;
- fulla de llorer
- pebre
- verds.
Manual d’instruccions
1
Hi ha dues maneres de cuinar borsch real. Aquí en teniu un. Talleu la remolatxa a rodanxes o tires i feu-ho a foc lent amb l’afegitó de greix, puré de tomàquet i sucre. Per evitar que es cremin remolatxes, barregeu-les periòdicament i afegiu-hi caldo o aigua.
2
Primer, coure la remolatxa a foc alt i, quan bulli i s’instal·li, apagueu el foc i mantingueu un ebullició baix. Coure remolatxa jove durant 15 minuts, madurar de 30 a 40 minuts.
3
En una paella amb el brou bullent, porteu la bullida de la col fresca, afegiu la remolatxa guisada, les arrels passivades i les cebes. Continuar cuinant el borsch durant mitja hora, i deu minuts abans d’acabar la temporada de cocció amb salsa blanca, poseu espècies (pebre, llorer) i sal.
4
Si no és així, la col fresca, prepareu el borsch amb xerrac, de la mateixa manera, només prebeveu la col amb greix. Remeneu la col, si és molt àcida, renteu-la en aigua freda. Després d’això, poseu-hi una cassola, afegiu-hi greix, una mica de brou o aigua perquè la col no es cremi i, a continuació, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 1, 5-2, 5 hores.
5
Per donar al borscht un color adequat, prepareu la infusió de remolatxa. Per fer-ho, esbandiu bé els tubercles de remolatxa, trosseu-los finament o reixeu-los, poseu-los en un bol amb brou calent (500 g de remolatxa per 1 litre), afegiu vinagre o escabetx de les verdures escabetxades i deixeu-ho bullir. Deixar la infusió a la cuina durant 15-20 minuts, esperar fins que es refredi i colar. Abans de servir, aboqueu la quantitat de infusió de remolatxa a la paella amb borsch.
6
I finalment, la segona manera de cuinar. Peleu la remolatxa, esbandiu, després bulliu per separat en aigua amb una mica de vinagre. Un cop cuita la remolatxa, talleu-la a tires o talleu-les a rodanxes. Transferiu la col fresca a una paella amb brou bullint o brou, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi les arrels, la remolatxa i el vinagre passivats amb el puré de tomàquet.
7
Cuinem el borste, condimentem amb sal i sucre i serveix com es descriu al primer mètode. Cuinar el borsch d’aquesta manera és molt més senzill, el color de la remolatxa és més brillant, el gust és més suau i suau. Condimenteu el borsch acabat amb la crema agra i salpebreu les herbes.
Article relacionat
Com cuinar bors ucraïnès