El fetge és molt útil per a l’hematopoiesi i és ric en vitamines subproductes. Abans de cuinar, cal treure la pel·lícula, esbandir i eliminar grans conductes biliars.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- fetge de porc;
- tac;
- escabetxos;
- alls
- salsa vermella;
- cebes verdes.
- Per a la segona recepta:
- fetge de vedella;
- farina;
- pebre;
- sal;
- cebes;
- oli vegetal;
- crema agra.
- Per a la tercera recepta:
- alls
- eixots;
- julivert;
- farigola
- pebre vermell;
- oli vegetal;
- mantega;
- sal;
- pebre;
- verds de julivert
Manual d’instruccions
1
Cuinem el fetge amb escabetxs en salsa vermella. Per fer-ho, remeneu lleugerament els 250 grams de fetge de porc i talleu-lo a trossos petits. Tritureu 60 grams de cansalada i poseu-la a sofregir en una paella calenta, fregiu-la juntament amb les rodanxes de fetge fins que estiguin mig cuites. Peleu 2 cogombres en vinagre de les llavors, talleu-les a rodanxes fines i talleu-les a foc lent durant 5 minuts.
2
Passar 2 dents d’alls per la premsa d’all. A continuació, afegiu els cogombres i els alls al fetge i feu-ho a foc lent uns 20 minuts. 5 minuts abans de coure, ompliu el plat amb 4 cullerades de salsa vermella, salpebreu-hi les cebes verdes picades i serviu-les amb patates bullides.
3
Per preparar el plat amb salsa de crema agra, talleu 1 quilogram de fetge de vedella a rodanxes fines. Barregeu 1 tassa de farina amb 1 culleradeta de pebre i la mateixa quantitat de sal. Aboqueu la barreja sobre una placa plana i enrotlleu el fetge per dins. Allibereu dues cebes grans de la closca i talleu-les a mitges anelles.
4
Fregiu el fetge en una paella preescalfada amb oli vegetal. 10 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi la ceba, porteu-la a la transparència i aboqueu-hi 150 grams de crema agria barrejada amb una mica d’aigua.
5
Cuinem el fetge picant. Per fer-ho, peleu 3 grans d'all i 1 cap d’escalotes, talleu-los el més petit possible. Renteu mig grapat de julivert i combineu amb els alls, les cebes i un polsim de farigola. Barregeu una cullerada de farina amb 1 culleradeta de pebre vermell. Dividiu una quantitat suficient de fetge en 4 llesques de porció de no més d’un centímetre de gruix.
6
Aboqueu una cullerada d’oli vegetal en una paella calenta i foneu 30 grams de mantega. Disposar el fetge i fregir-lo durant 5 minuts per cada costat. Salar, ruixar amb pebre i fregir uns 10 minuts més al foc mínim. Espolseu el fetge preparat amb julivert picat.
Article relacionat
Com fer el fetge tou de vedella