El fetge és un producte molt valuós i ric en vitamines, minerals i aminoàcids. És bullit, fregit, guisat i, fins i tot, fins i tot menjat cru. El gust del plat depèn del tipus de fetge que vagi a coure. El més deliciós i saludable és la vedella. I el millor guarniment són les patates: fregides o en forma de puré de patates.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Fegat guisat en crema agra amb puré de patates. Netegeu el fetge, tallat a trossos petits o daus. Salteu-ho durant 5 minuts a foc mig, remenant constantment. A continuació, aboqueu uns 100 ml d’aigua, sal al gust i feu-ho a foc lent durant 20 minuts. Afegiu 3-4 cullerades de crema agria, barregeu-ho bé, tapeu i feu-ho a foc lent uns altres 5-7 minuts. Just abans de cuinar, podeu espolsar el fetge amb herbes fresques (julivert o anet). Cuineu el puré de patates i disposeu els plats. A sobre de les patates, poseu-hi el porró trenat per racions i tireu-ho amb la salsa de crema agra. El fetge en crema agra és molt suau i sucós.
2
Fetge fregit en el seu suc, amb patates a la manera del poble Rentar el fetge i tallar les pel·lícules Tallar-les a rodanxes d’1 cm de gruix Posar en una paella escalfada amb oli vegetal i fregir a foc alt per tots els costats, després reduir el foc i afegir un grapat de farina. Remeneu-ho, afegiu-hi una mica d’oli si cal, tapeu-ho i sofregiu-ho durant 15 a 20 minuts a foc lent. Netegeu i bulliu les patates en els seus uniformes, peleu-les i talleu-les a trossos grans. Fregiu-la amb oli de gira-sol fins que aparegui una tonalitat daurada. Poseu-hi plaques, poseu el fetge al costat. Pot semblar ser una mica sec, però això es compensa amb la seva aroma inusual i el seu meravellós gust.
3
Fegat amb patates fregides en olles de formatge ratlleu la pastanaga a la ratlladura i talleu-hi finament les cebes. Rentar i picar el fetge a trossos petits. Sofregim les cebes i les pastanagues, afegim el fetge i les fregim durant 15-20 minuts més. Salar i pebre al gust, afegir la crema agra i guisar una mica de plat. Talleu les patates a tires i fregiu-les fins que estiguin cuites. A continuació, poseu les patates en una olla, poseu el fetge al damunt, tireu-hi la salsa. Remeneu el formatge i salpebreu-ho pel damunt. Poseu-ho al forn preescalfat durant 10-15 minuts, fins que es reparteixi la crema agra i el formatge es fongui. A continuació, traieu, deixeu que el plat es refredi lleugerament i serveixi.
Article relacionat
Fetge de vedella en crema agra