Als Balcans, el pebre vermell és una de les verdures preferides. Els plats de pebre solen ser senzills, rics i saborosos. Es couen les sopes, es sofregeixen i es couen al forn. Molts plats amb aquest ingredient són a la cuina nacional sèrbia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 g de pebrots;
- 70 ml d’oli d’oliva;
- 1/2 o 1/4 beines de pebre calent;
- 5-6 dents d’alls;
- 1 cda vinagre
- sal i sucre;
- 70 g de formatge emmental;
- un raig d’alfàbrega;
- pebre vermell sec.
Manual d’instruccions
1
Cuineu els pebrots al forn a la marinada. Per fer-ho, preneu el màxim de pebrots frescos, preferiblement del jardí. Per fer el plat més bonic, escolliu exemplars de diferents colors: verd, groc, vermell. Renteu les verdures i talleu-les per la meitat. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les particions i les llavors internes. El peduncle es pot deixar o treure, al vostre criteri.
2
Coure els pebrots al forn o al microones en mode grill. Al mateix temps, és recomanable no afegir oli a la planxa o limitar-lo a la quantitat mínima perquè el pebre no s’enganxi. Conserveu-lo al forn a 180º durant 7-10 minuts. Hauria de tornar suau. Refredeu una mica el pebre preparat i traieu-ne la pela. Per facilitar el procés, la verdura es pot col·locar calenta en un recipient de plàstic amb tapa i tancar-la durant diversos minuts. Es pot treure fàcilment la pela.
3
Talleu el pebre preparat a tires. Poseu-lo en un bol profund i amaniu. Piqueu els alls molt fins. Afegiu-hi de la mateixa manera el pebre vermell picat. Tingueu en compte que el suc d’aquest producte és molt càustic i és millor tallar-lo amb guants de goma per a la cuina. Aboqueu aquesta barreja en pebre. A continuació, aboqueu-hi el mateix oli d’oliva. Afegiu-hi una mica de vinagre, preferiblement vi, i un polsim de sal i sucre. Si voleu, podeu afegir alfàbrega picada o una mica de pebre vermell sec. Barregeu-ho tot bé. Poseu la tapa al plat acabat a la nevera un cop s’hagi refredat els pebrots. Conserveu-los a la marinada almenys 3-4 hores abans de servir.
4
Aquest pebre es pot servir com a refrigeri. En aquest cas, és recomanable ruixar-lo amb una petita quantitat de formatge fresc, per exemple, emmental, just al plat. Això suavitzarà la nitidesa del plat i li donarà una ombra addicional. També aquest plat pot ser un complement de la carn. Però és desitjable que el plat de carn fos prou fresc. Ho faran magre de porc magre, pollastre o gall dindi.