En el llunyà segle X va aparèixer un popular plat oriental de carn pilaf. Després es va servir com a llaminadura a les grans festes. Pilaf consta de 7 productes: cebes, pastanagues, carn, greixos, sal, aigua i arròs. A partir de les lletres inicials dels ingredients i el seu nom està compost. En uzbek, sona com un osh pàl·lid (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Hi ha moltes receptes per al pilaf. A moltes persones els agrada el gust d'un debilitat i tendre pilaf cuinat en olles de fang.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- cebes o porros - 1 peça.;
- pastanagues - 1 peça.;
- carn (xai
- porc
- vedella
- vedella
- carn de cavall
- pollastre, etc.) - 150 g;
- greix (ghee
- xai o olis vegetals: oliva
- gira-sol
- cotó
- blat de moro, etc.) - 50 g;
- sal del grau més alt o del grau I - al gust;
- aigua - 1 tassa d’aigua bullent;
- arròs (polit
- descarnat
- blanc) - mig got;
- condiments i espècies (zira
- barberry
- cúrcuma
- grans de pebre negre
- safrà, etc.) - a petició.
Manual d’instruccions
1
Abans d’utilitzar pots d’argila, guardeu-los en aigua freda durant una hora. Això ajuda a omplir d’humitat els porus de l’olla. El plat de carn serà molt més suculent.
2
Talleu la carn a trossos petits, salteu-la i fregiu-la en una paella durant uns 10 minuts. Utilitzeu greix o oli vegetal per fregir. La carn és millor prendre fresca. Aquesta recepta de pilaf implica l’ús de xai. Tot i això, podeu cuinar pilaf en una olla de porc, aviram, etc.
3
Tritureu les cebes en cubs, mitges anelles o anelles. Tallar-les a tires o ratllar les pastanagues en una ratlladura gruixuda. Afegiu les cebes amb pastanagues a la carn i feu-ho a foc lent durant 10 minuts, sense parar de remenar.
4
Transferiu el contingut de la cassola a l’olla de greix afegit. Poseu l’arròs pre-remullat a la carn. Per preparar el pilaf en una olla, esbandiu l’arròs sota aigua corrent freda. Després deixeu-ho en remull durant 30-60 minuts en aigua tèbia o durant 1-2 hores en aigua freda. La preparació de l’arròs es determina pel seu color uniforme blanc lletós. No remulleu l'arròs per no perjudicar la qualitat del pilaf.
5
Afegiu els condiments com vulgueu. A més, si cuineu pilaf en diversos pots, podeu posar-los a cadascun d'ells exactament els condiments que els agraden els vostres familiars. Aquest és un avantatge de pots de fang porcionats.
6
Aboqueu acuradament aigua bullida fins a una alçada de 2-3 cm. Per eliminar l’olor de clor que malmet el gust del plat acabat, remulleu l’aigua de l’aixeta durant 3-4 hores en un recipient obert.
Tanqueu l'olla i poseu-la en un forn fred. Per cuinar en olles de fang, no escalfeu mai el forn. Puja la temperatura gradualment.
7
Coure el pilaf en una olla durant aproximadament una hora fins que l’aigua s’evapori. Poseu l’olla calenta retirada del forn per refredar-la en un suport de fusta, no en una superfície freda.
Experimenteu amb diferents ingredients, proveu diferents receptes de pilaf. Així omplireu la mà en la preparació de les vostres especialitats de carn. Molta sort
Pareu atenció
No utilitzeu mai cremadors de gas oberts per cuinar pilaf en una olla. Poseu els pots de fang només en un forn o al forn.