Per a un novici vegà, la cocció sense ous i productes lactis és gairebé impossible. La majoria de receptes clàssiques de galetes de xocolata inclouen productes d’animals. Un vegà i els que observen el dejuni ortodox voldrien pastissos dolços per prendre el te.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina de blat - 2 tasses;
- - aigua mineral altament mineralitzada - 300 ml;
- - sucre - 1 tassa;
- - refresc - 1 cullerada;
- - cacau en pols - 2-3 cullerades;
- - oli vegetal - 50 m;
- - melmelada d'albercoc - 3 cullerades
Manual d’instruccions
1
La coca de xocolata magra, en contrast amb la clàssica coca basada en ous batuts, és principalment bona perquè no requereix cap tipus d’enrenou.
Primer has d’encendre el forn: s’ha d’escalfar a 180 graus centígrads.
2
A continuació, mentre el forn s’escalfa, procedeix lentament a preparar la massa. Per fer-ho, agafeu un bol ampli esmaltat i aboqueu-hi aigua mineral altament carbonatada. A continuació, poseu el sucre granulat i remeneu-ho amb una batuda.
3
Ara afegiu la farina de blat premium tamisada. Remeneu la batuda al mateix temps per evitar grumolls. Afegir el cacau en pols. Trieu un producte de qualitat de marques contrastades, en cas contrari, és possible, podeu arruïnar el pastís: la pols de cacau de mala qualitat us creixerà a les dents, com si s’afegís sorra fina a la massa. Podeu posar dues cullerades "amb diapositiva" o tres cullerades "sense diapositiva".
4
Remeneu bé la massa i aboqueu-hi l’oli de gira-sol. Remeneu la massa de nou amb una batuda. A diferència de la massa preparada a base de clares d'ou batudes, la massa magra amb aigua carbonatada mineral no s'aconsegueix i augmenta bé durant la cocció.
5
Pren una forma rodona amb un diàmetre d’uns vint-i-dos centímetres. També podeu prendre una forma amb un diàmetre de 24-26 cm, però l’alçada del pastís serà lleugerament menor. Com que el pastís anirà amb una capa de melmelada d'albercoc, la diferència no és fonamental.
6
És desitjable lubricar la forma metàl·lica amb oli. Tot i que la massa és prou oliosa i no s’ha d’enganxar durant la cocció. No cal lubricar el motlle de silicona.
Com que el motlle amb la massa es posa en un forn calent, els motlles de ceràmica o de vidre no són adequats, perquè aquests productes poden esclatar a causa del xoc de temperatura.
7
Aboqueu la massa de xocolata en un plat de cocció amb consistència com una crema de crema espessa.
Poseu el motlle en un forn calent i deixeu-ho reposar si el motlle és de metall, 20-30 minuts, si és de silicona - 30-40 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un llumí.
8
Traieu la llauna de la coca del forn i col·loqueu la coca d’esponja de xocolata al suport del filferro.
Refreda la coca. Amb un ganivet de pa, determineu la línia de tall de la circumferència del pastís. Amb un ganivet llarg o de fil de seda afilat, dividiu el pastís en dues capes de pastís.
9
Greixeu el fons amb melmelada d'albercoc i cobriu-ho amb la part superior del pastís. Premeu lleugerament la coca, després talleu-la a porcions i serviu-la amb te o cafè. Si voleu, decoreu la part superior d’un pastís magre de xocolata amb melmelada, guinda, fruits secs ratllats, etc.