Les prunes contenen potassi, vitamines B, té un efecte laxant suau, a més, no és un producte al·lèrgic i es pot donar als nadons. De postres i salses delicioses s’elaboren amb prunes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per puré de pruna:
- 300g de prunes;
- 0, 5 tasses de sucre.
- Per a postres:
- 200 g de prunes;
- 200 g d'albercocs secs;
- sucre glaç;
- 35% de nata per batre.
Manual d’instruccions
1
Puré de pruna
Ordeneu, esbandiu les prunes en aigua corrent i poseu-les en un bol tan profund que les prunes no ocupin més que ¾ del seu volum. Aboqueu aigua bullent sobre les prunes i deixeu-les inflar durant 5-8 minuts. Escorreu l’aigua, traieu amb cura les llavors dels fruits secs, poseu-les en una cassola, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua freda i feu-la coure a foc lent durant 8-10 minuts.
2
Escorreu el brou (el podeu beure). Passeu les prunes bullides per una picadora de carn amb un raig de filferro o bé amb una batedora o fregueu-ho per un tamís. Afegiu el sucre, bulliu fins que es dissolgui completament el sucre.
3
Postres amb albercocs secs i prunes
Ordeneu les prunes, esbandiu bé amb aigua freda, eixugueu-les, poseu-les en un bol profund, si les prunes són dures, després aboqueu-hi aigua bullent durant 3-5 minuts perquè s’infli una mica.
4
Escorreu l’aigua, traieu amb cura l’os per no danyar gaire la fruita seca (en cas contrari, quan es cuina, part de la polpa es fonrà a l’aigua i no es pot agafar per arrebossar), poseu-la en una cassola amb una mica d’aigua freda, porteu-la a ebullició i cuineu-la durant 5 minuts més, perquè l’aigua s’enfosqueixi i les prunes bullin. Treu les prunes amb una cullera escorreguda, passeu per una picadora de carn amb una graella freqüent, si cal, i després dues vegades.
5
Preneu els albercocs ben secs, preferiblement de color taronja brillant o groc assolellat, esbandiu amb molta cura, separeu els espatllats i bulliu-lo adequadament. Llançar un colador, passar per una picadora de carn o eixugar-los per un tamís de malla fina. Poseu el puré d’albercoc sec al damunt del puré de poda i barregeu suaument amb una batedora per fer la massa ratllada.
6
Escalfeu la crema a la nevera, aboqueu-la en un bol profund (olla, got batut), omplint-la en un terç. Poseu els plats amb nata en un recipient amb gel o aigua freda, bateu, augmentant progressivament la velocitat fins que es formi una espuma gruixuda i exuberant. Continuar batent i abocar poc a poc el sucre en pols.
7
Esteneu suaument els purins i els albercocs secs en un bol, poseu la crema batuda en una bossa de pastisseria (o una bossa de plàstic amb un cantó tallat) i tireu-hi la crema sobre el puré de patates.