Durant la temporada de verdures fresques, per dinar o sopar, podeu cuinar apetitosos i guisats saludables fets de carbassó, patates i tomàquets. Malgrat el baix contingut en calories, aquest plat vitamínic durant molt de temps dóna sensació de sacietat i energitza.
Tria la teva recepta
La recepta d’estofat de verdures
Ingredients Essencials:
- 5-6 patates;
- 1 carbassó;
- 1 pastanaga;
- 3-4 tomàquets;
- 2 pebrots;
- 1 ceba;
- 6 cullerades soperes d’oli vegetal;
- 4 grans d'all;
- verds de julivert i anet;
- sal.
Peleu i talleu les cebes. Rentar bé les pastanagues, els carbassons, els tomàquets, els pebrots i les patates. El carbassó tallat a daus petits. Peleu les patates i talleu-les a daus igual que els carbassons. Si s’utilitzen patates joves per fer guisats, el millor és no pelar-la, ja que gairebé tots els nutrients i vitamines s’acumulen a la pell.
Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora. Talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors i talleu-les a tires. En oli vegetal escalfat, fregiu les cebes fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i fregiu-les, remenant, uns minuts més. Afegiu les patates, els carbassons, el pebre vermell i barregeu-ho.
El carbassó conté vitamines A, C, B1, B3, així com importants oligoelements per al cos: magnesi, calci, ferro, potassi i altres.
Tapeu-ho bé i feu-ho a foc lent a foc lent fins que les patates estiguin a punt (20-25 minuts aproximadament). Si cal, afegiu-hi una petita quantitat d’aigua bullent durant la cocció. Mentre es couen les verdures, peleu i trosseu bé els alls.
Renteu els tomàquets, traieu les tiges i talleu-les a trossos petits. Quan les patates quedin toves, afegiu els tomàquets a les verdures, barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent uns 5 minuts. Afegiu els alls picats, la sal, porteu-ho a ebullició i apagueu. El gust i l'aroma del plat es tornarà encara més brillant i més ric si el deixeu coure durant 15-20 minuts, i només després serviu-lo a taula.
La paraula "guisat" té arrels estrangeres. Prové del francès ragoûter, que es tradueix per "estimular la gana".
Com servir guisat vegetal de carbassons, patates i tomàquets?
El guisat de verdures és igualment saborós, tant calent com fred.
El plat es pot servir com a plat independent o com a plat lateral per a diversos plats de carn, peix, aviram.
En servir guisat amb verdures, podeu ruixar amb herbes fresques picades i abocar salsa de crema agria o iogurt casolà espès. Les amanides elaborades amb cogombres fresques, raves i verdures de fulla verda van molt bé amb els guisats de verdures.
Article relacionat
Guisat de verdures al forn.