Els antics eslaus anomenaven "farinet" un col·lectiu, una comunitat. "Cuinar porridge" significa no només fer el plat, sinó fer una cosa important junts. Fins ara s'han conservat ecos d'aquest valor: "company de classe", "no hi faràs farinetes. Les farinetes saboroses i crues es consideraven un indicador de relacions fortes i amistoses de la família. Un dels principals cereals era el mill.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la recepta "Porridge de mill amb carbassa
- mel i albercocs secs ":
- 1/2 tassa de mills;
- 100 g de carbassa sense pela i llavors;
- 100 g d'albercocs secs;
- 100 ml de llet;
- 250 ml d’aigua;
- mel a gust;
- mantega a gust.
- Per a la recepta "Mill de farinetes amb pomes":
- 1 tassa de mill;
- 2 gots d'aigua;
- 1 poma
- 50 g de mantega;
- sal al gust;
- sucre al gust.
- Per a la recepta "Porridge magre en llet de coco":
- 1/2 tassa de mill;
- 1 1/5 tassa de llet de coco;
- 1 plàtan
- 4 trossos d'albercocs secs;
- sal al gust;
- sucre al gust.
Manual d’instruccions
1
Per fer que les farinetes de mill siguin friables, esbandiu bé el cereal abans de cuinar-lo. El rentat eliminarà el mill de partícules petites que facin que el farinet sigui enganxós. Quan bull, és millor omplir que no omplir, si és necessari, serà possible diluir encara més les farinetes d’aigua bullint i no fareu res amb excés. Els líquids han de ser tres vegades més grans que els cereals.
2
El porridge resultarà ser més cruixent si afegiu una mica de mantega en el procés de cocció. La presència d’oli no permetrà que les partícules de cereal s’enganxin. Cada gra estarà en una fina pel·lícula de greix. A més, per a farinetes esmicolades es recomana triar mill d’ombra fosca.
3
Porridge de mill amb carbassa, mel i albercocs secs Rentar els albercocs secs sota l’aigua, posar-los en una paella. Als albercocs secs, poseu-hi el mill rentat i la carbassa tallada a daus. Ompliu d’aigua, poseu-ho al foc. Tanqueu la tapa, cuineu a foc lent fins que l’aigua bulli completament.
4
Afegiu la llet, la mantega, la mel. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Deixem coure uns 15 minuts.
5
Porridge de mill amb pomes Peleu les pomes, tallades a daus petits. Esbandiu bé el mill. Bulliu l’aigua en una paella, poseu-hi el mill, les pomes, la sal, el sucre, cuineu-ho durant 15 minuts. Afegiu oli i emboliqueu les farinetes amb una tovallola. Insisteix 45 minuts.
6
Porridge magre en la llet de coco Esbandiu les mòltes fins que l'aigua quedi clara. Bulliu la llet de coco i aboqueu-hi mill. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
7
Remullar els albercocs secs en aigua calenta durant 15 minuts, trossejar-los bé. Ratllar el plàtan o picar. Afegiu els albercocs secs, el plàtan, la sal i el sucre a les farinetes acabades. Remeneu, serveix a la taula, guarnint amb fulles de menta.
- farinetes de mill com cuinar
- Porridge solt