Aquesta amanida es troba al menú de gairebé tots els restaurants francesos, cosa que indica la seva rellevància. Va ser inventat a Niça i és un plat lleuger i nutritiu per als habitants locals. Tots els ingredients de l’amanida de Nicoise són barats i també es poden comprar al supermercat més proper.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - rúcula - 75 g
- - filet de pollastre - 260-350 g
- - olives picades - 130-150 g
- - mongetes verdes - 150-200 g
- - ous - 3-5 peces.
- - tomàquets - 250-340 g
- - all - 3 dents
- - mostassa - 3-5 tsp.
- - suc de llimona - 2 cullerades. l
- - oli d’oliva - 350 g
Manual d’instruccions
1
Renteu el filet de pollastre, poseu-lo en una cassola profunda amb aigua i feu-ho coure a foc mitjà durant 6-9 minuts. Retireu l'escuma, redueix el foc, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure uns 17-19 minuts més. Traieu el filet del caldo, refredeu-lo, i després talleu-lo a trossos petits.
2
Mentre el pollastre es prepara, feu un apòsit. Peleu i piqueu bé els alls. Combina oli, mostassa, all i suc de llimona, bat amb una batedora.
3
Bulliu el brou de nou, afegiu-hi les mongetes i coeu-ho durant 7-8 minuts. Descartar en un colador. Cuineu els ous durant 7-8 minuts. Refredar amb aigua freda, després pelar-los i tallar-los en dues meitats.
4
Talleu les olives en cercles. Rentar i assecar els tomàquets i la rúcula. Tomàquets tallats per la meitat. Poseu la rúcula, les mongetes i els tomàquets en una tassa, afegiu-hi la meitat de la condimentació, les olives i remeneu.
5
Poseu l’amanida al plat, afegiu-hi rodanxes de pollastre i ous al damunt. Ompliu el guarniment que queda.