Les albergínies són una verdura meravellosa i saludable, amb la qual podreu diversificar la vostra dieta. Per als amants, com diuen, és més suggerent oferir una amanida senzilla però molt gustosa.
Tria la teva recepta
Per preparar-lo, necessitem 2 albergínies petites, 2 cebes mitjanes, 2 grans d'all, 2 ous bullits, 2 patates, cuites prèviament, maionesa o millor crema agra per a vestir-les - 5-6 cullerades.), una mica d’oli vegetal per fregir, sal i pebre.
L’albergínia, com ja sabeu, té una propietat amargant no gaire agradable, sobretot si no és jove. Podeu simplement treure-li la pell o tallar-la i remullar-la amb aigua salada durant mitja hora (per litre d’aigua, una cullerada de sal).
Fregim les albergínies amb les cebes, tallades per mitges anelles en una petita quantitat d’oli vegetal durant 15-20 minuts. Talleu els alls: podeu juliana o rodanxes fines. Quan les albergínies estiguin a punt, apagueu el foc, afegiu-hi els alls, tanqueu la tapa i deixeu-ho. Talleu les patates i els ous a daus. Agafem un bon bol d’amanides, repartim l’albergínia refredada amb les cebes i els alls, hi afegim ous, patates, sal, si cal, i pebre al gust. Condimentem la nostra amanida amb maionesa o crema agria. Poseu el plat amb el plat preparat a la nevera per poc temps, l’amanida serà més saborosa si està saturada de tots els sucs.