Al llarg dels segles d’història russa, la cuina ha estat vinculada indestriablement amb la seva gent. Moltes receptes que avui s’utilitzen àmpliament en restaurants cars a Europa i al món tenen les seves arrels en un passat llunyà. Especialment populars són els plats elaborats a base de peix.
Tria la teva recepta
Podeu fer una carpa saborosa de diverses maneres: bullir, coure al forn i al carbó vegetal. No es recomana fregir sazan, perquè la carn d’aquest peix no té suficient contingut en greixos i s’asseca al fregir. Per sorprendre als amics, no heu d’estar a la cuina tot el dia. Val la pena una mica d’imaginació i coure una carpa amb verdures, que romandrà a la vostra memòria durant molt de temps. La recepta d’aquest plat és molt específica i ràpida de preparar.
Per cuinar sazan al forn durant quatre porcions, necessitareu:
Carpa comuna (filet) - 3 kg.
Tomàquets - 3 peces.
Pebre búlgar - 1 unitat. i tiges d'api al gust.
Condiment per al peix - 1 p.
Llimona - 1 unitat. Oli d’oliva i mostassa de Dijon - 150-200 gr.
1. En primer lloc, s’ha de netejar el peix. Primer, talleu totes les aletes i poseu la carcassa breument a l’aigua freda de manera que, quan netegeu les escates, no es desprengui.
2. A continuació, separa les escates de la cua al cap amb un ganivet o ratllador especial. Netejar el peix amb cura, es pot trobar també caviar en el procés de cocció.
3. Esbandiu la carcassa del peix en aigua corrent durant un minut i separeu el cap. Per tal que el peix s’enforni millor, talleu-lo primer a trossos d’uns set centímetres de mida. A continuació, ratlleu els trossos de peix amb condiments i deixeu-los en plats tapats aproximadament mitja hora.
4. Mentrestant, prepareu un apòsit de verdures. Combina oli d’oliva, mostassa de Dijon i mel. Premeu el suc de la llimona i afegiu-hi sal. Enrotlleu les verdures pre-picades en aquest apòsit, a excepció del pebrot.
5. Poseu el peix en una làmina recoberta de paper d’oli i pinzellem amb l’oli d’oliva restant. Repartiu les verdures entre els trossos de peix, tret del tomàquet.
6. Preescalfeu el forn a dos-cents graus i coure el peix durant quinze a vint minuts.
7. Després, traieu la cassola i poseu els tomàquets al peix.
8. Enfornem més o menys mitja hora a la mateixa temperatura.
9. Serviu el peix com a plat principal o per puré de patates.