Una variació àmplia i alegre del tema de la formatge per als amants de tot el formatge.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per als conceptes bàsics:
- - 235 g de farina;
- - 120 g de mantega;
- - 135 g de sucre;
- - 1 ou gran;
- - 1 cullerada pols de cocció.
- Per al farcit:
- - 4 ous;
- - 135 g de sucre en pols;
- - vanil·lina a la punta d’un ganivet;
- - 800 g de formatge cottage del 9%;
- - crema agra 30%;
- - 40 g de midó.
Manual d’instruccions
1
El dia abans de fer el pastís de formatge, es pesa la crema agra en una bossa de lli per eliminar l'excés de sèrum. L’endemà, piqueu la mantega i la farina a la molla. Afegiu la pols i el sucre al forn i barregeu-ho bé. Fem un aprofundiment en els ingredients secs i hi trenquem l’ou. Amaseu una massa elàstica i llisa que no s’enganxi a les mans.
2
Enrotlleu la massa per una capa de 5 mm de gruix. Greixeu lleugerament el plat per enfornar amb oli i salpebreu-ho amb farina. Divertim la massa (ho faig embolicant la capa en un passador) i la anivellem. Formem els costats, tallem l’excés i ho posem al fred.
3
Mentrestant, anem al farcit, mentre posem el forn fins a 180 graus. Separeu els rovells de les proteïnes. Bateu el darrer amb 70 g de sucre glaç i un polsim de sal fins a pics estables. Batre els rovells amb la resta de la pólvora i la vainilla fins que la massa es dobli el volum.
4
Tritureu el formatge cottage amb el midó fins que quedi suau i suau amb una batedora. A les velocitats més lentes, afegir la crema agria.
5
Les proteïnes en diverses etapes, amb moviments d’espàtula de baix a dalt, es connecten amb els rovells. Afegiu la barreja d'ou al formatge cottage amb crema agra.
6
Traiem la base en la forma del frigorífic i aboquem la barreja. Posem al forn durant 50-60 minuts. Signe de preparació: “barret” alt i constant amb un agradable rubor a l’ull. Refredem la coca en un forn obert, i després la posem a la nevera durant la nit.