Es creu que la famosa salsa Pesto va aparèixer per primera vegada a la segona meitat del segle XIX a Itàlia. La recepta clàssica inclou verdures d'alfàbrega fresca, all, oli d'oliva i pinyons. Però podeu allunyar-vos una mica dels cànons i coure-la amb nous.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresca;
- - 50 ml d’oli d’oliva de qualitat;
- - 2 grans d'all;
- - 1/3 tassa de nous pelats;
- - 40 g de formatge parmesà;
- - un polsim de sal;
- - Pebre negre acabat de tallar al gust.
Manual d’instruccions
1
Peleu els alls, talleu-los per la meitat i traieu el centre verd. Talleu els grans d'all a rodanxes fines. Esbandiu l’alfàbrega sota aigua corrent, agiteu les gotes i assequeu-la amb les tovalloles de paper de cuina.
2
Poseu les nous pelades a una paella seca sense oli i fregiu-les lleugerament a foc lent, remenant amb una espàtula. En un bol d’un processador d’aliments, poseu greixos d’alfàbrega, oli d’oliva, all, aboqueu-hi sal. Tritureu els ingredients.
3
Afegiu a la massa les nous i el formatge parmesà ratllat. Bateu-ho durant 30 segons més fins obtenir un gruix verd relativament homogeni.
4
Transferiu la salsa resultant en un pot de vidre amb un tap de cargol i guardeu-ho a la nevera. Tradicionalment, "Pesto" se serveix amb pasta, es pot cuinar amb ell risotto, coure patates o peix. La salsa de pesto s’escampa sobre el pa, es posa una llesca de pernil i una rodanxa de formatge mozzarella al damunt: resulta un entrepà molt saborós.
