El perxa és un peix increïblement saborós i amb un alt contingut de vitamines i minerals. El seu avantatge és que té pocs ossos i va bé amb absolutament cap platet, de manera que és estimat no només pels adults, sinó també pels nens.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - dues perxes de pica que pesen un quilo;
- - 300 grams de crema agria gruixuda;
- - una llimona;
- - quatre cebes;
- - 200-250 grams de formatge;
- - una mica d’oli vegetal (per fregir cebes);
- - sal i pebre (al gust).
Manual d’instruccions
1
Per tant, abans de coure aquest peix al forn, heu d’escollir l’adequat. Val la pena recordar que un peix que no ha estat congelat és molt més saludable i saborós, i que té uns ulls brillants i brànquies rosades és de més qualitat.
2
A continuació, s’ha de netejar el peix. La manera més senzilla d’eliminar les escates és baixant la gota a l’aigua. També, quan netegeu, heu de treure els interiors del peix i les aletes.
3
Després de la neteja, podeu començar a preparar la zander per coure. Per tant, heu de fer talls bastant profunds a banda i banda del peix amb un petit ganivet afilat, després traieu el suc d’una llimona i aboqueu-hi les carcasses. En aquesta fase, heu d’intentar treure el màxim de suc possible als talls. Després d’aquest procediment, ratlleu el peix amb molta sal i pebre i deixeu-ho reposar diversos minuts.
4
Peleu la ceba, talleu-la a tires i fregiu-la en una paella fins a un deliciós color rosat. Barregeu la crema agra amb sal (o espècies, herbes), gregueu tot el peix amb ella, i plegueu les cebes fregides dins del peix.
5
A continuació, s’ha de posar el peix al paper, embolicar amb cura les vores del paper i posar-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts. A continuació, haureu d’obtenir el peix, donar-li la volta, ruixar-lo amb formatge ratllat al damunt i posar-lo al forn durant 10 minuts més, val la pena recordar que embolicar el plat en paper film per segona vegada ja no és necessari. El plat està a punt, es pot servir a taula amb absolutament qualsevol plat.
Consells útils
Si el perxa pesa més d'un quilogram, s'ha de coure al forn més temps.