Els plats del fetge són molt saludables i tenen un gust específic. Els metges recomanen menjar-ne almenys dues vegades per setmana. El principal és saber cuinar-lo per tal de conservar totes les propietats útils.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- fetge de vedella 600 g;
- cebes 3-4 unitats;
- oli vegetal refinat;
- farina;
- aigua o llet;
- pebre;
- sal;
- verds.
Manual d’instruccions
1
Agafeu el fetge, és millor utilitzar una peça congelada lleugerament fosa, de manera que serà molt més fàcil de tallar. Aboqueu aigua bullent per sobre, traieu-ne la pel·lícula. Intenta eliminar totes les venes i els vasos sanguinis grans. A continuació, talleu-la a rodanxes d’uns centímetres de gruix. Esbandiu-les sota aigua freda. Aboqueu una mica d’aigua o llet en un recipient i poseu-hi el fetge durant uns 30 minuts per eliminar l’amargor.
2
Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a anelles o mitges anelles. Escalfeu l’oli vegetal sense olor en una paella i poseu-hi ceba picada. Sofregiu-ho fins que estigui daurat.
3
Escalfeu la cassola amb oli. Aboqueu la farina, la sal en un plat pla i enrotlleu trossos de fetge de vedella amb aquesta composició. Escampeu-les en una paella. Feu-ho amb cura per no cremar-vos amb esquitxades d’oli. Fregiu-les per un costat durant 3-5 minuts. Gireu suaument el fetge, tapeu-ho i fregiu-ho durant 2-3 minuts més.
4
Poseu la ceba al fetge, el pebre, la sal. Barregeu tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho durant 3-5 minuts perquè el fetge estigui saturat de suc de ceba. Si es vol, es pot afegir crema agria, que donarà al plat una mica de gresca i tendresa.
5
Poseu el plat acabat en plats porcionats, decoreu-los amb rams de verdor. Serviu puré de patates, arròs bullit o serveix com a plat independent. Espolseu-ho amb pebre vermell per obtenir més tranquil·litat.
Pareu atenció
A l’hora d’escollir el fetge de vedella, fixeu-vos en el seu color, ha de ser uniforme, sense taques, la superfície és elàstica i llisa, sense llocs secs. A més, hauria de tenir una olor característica de carn fresca. L’olor amarga indica que el producte està espatllat.