No hi ha cap persona que refusés les delicioses creps amb crema agra, llet condensada, mel o melmelada per esmorzar. A tots els estima, tant nens petits com adults. Hi ha infinitat d’opcions per fer massa. Com cuinar-lo perquè les creps siguin tendres i delicioses?
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- 1 litre de quefir o llet cuita fermentada;
- 2-3 cullerades de sucre (segons el vostre gust);
- 2 culleradetes de sal sense corredissa;
- 1 cullerada soda;
- 6-8pcs ous (més
- millor);
- 10-12 cullerades de farina.
- Per a la segona recepta:
- 3a farina de fajol;
- 2ª farina de blat;
- 4ª llet;
- 1ª crema de gruix;
- 1ª crema agra;
- 100g de mantega;
- 5pcs d'ous;
- 30 g de llevat;
- 2 cullerades de sucre;
- sal al gust.
- Per a la tercera recepta:
- 2 cullerades de llet;
- 1, 5-2a farina;
- 1-3 ous;
- 1 cullerada de sucre;
- 1/3 cullerada de sal;
- 1, 5-2 cullerades d’oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Recepta 1. La massa "creps de Mozhaisk": els ous es bat fins a una massa homogènia;
2
Afegiu kefir, sal, sucre i soda. Barregeu bé. Tamisar la farina sense parar. Agiteu fins que la massa es faci homogènia i no hi hagi grumolls.
3
Recepta 2. Pasta "Panqueques Boyarsky". Bulliu 2 tasses de llet i deixeu-ho refredar fins que es faci un vapor fresc. Aboqueu mig got de llet bullida i diluïu-hi el llevat. Aboqueu la llet i el llevat diluït en una paella d’esmalt, aboqueu la farina de blat sarraí tamisada a través d’un tamís i amasseu la massa. Cobriu amb un tovalló i poseu-ho en un lloc càlid durant 1, 5-2 hores.
4
Fregueu els rovells amb nata agra, mantega, sal i sucre. Tamisegem allà la farina de blat i barregem bé. Afegiu aquesta barreja a la massa i aboqueu-hi la llet que queda. Amassem bé la massa, tapeu-la perquè no es torne i remeneu-la.
5
Quan surti la massa, bateu les clares d’ou amb la nata i aboqueu-la a la massa. Barregeu la massa amb molta cura amb una espàtula de fusta de dalt a baix, tapeu la massa i deixeu reposar uns 20-25 minuts més Les creps d’aquesta massa són delicioses, només es fonen a la boca.
6
Recepta 3. "Massa de crep universal". Batre el sucre, la sal i la meitat de la llet de la manera que sigui més convenient. Afegiu-hi la farina i remeneu la massa fins que quedi suau. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
7
A continuació, aboqueu-hi la llet i la mantega restants i barregeu-ho bé. D’aquesta manera, podeu controlar la consistència de la prova. Si voleu creps primes, feu una massa que s’assembli a una crema agra molt fina. Les creps gruixudes són només crema agra líquida.
Consells útils
Per preparar la massa cal utilitzar farina de gran qualitat. Podeu determinar-ho per color. Una bona farina té un color blanc o lleugerament cremós. A més, si punxeu la farina al palmell de la mà, aleshores un tros d'alta qualitat no es desmarcarà immediatament.
La farina de massa s’ha de tamisar immediatament abans de la cocció i la cocció, i no amb antelació. Això el satura d’aire i solts, cosa que contribueix a la preparació d’una massa magnífica i suau.
Per evitar grumolls, la massa es pot remenar amb una batedora o batedora.
En qualsevol massa de crep, els rovells d’ou i els blancs s’han de batre per separat. La massa és més suau.