La salsa Tememali és un plat diari de Geòrgia. Aquesta salsa se serveix amb peix, barbacoa o altres plats de carn. El "Tkemali" segons aquesta recepta té un gust picant i picant original.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- pruna de varietats àcides (torn o cirera) - 3 quilograms
- anet (necessàriament envellit, tiges amb inflorescències-paraigües) - 250 grams
- verds (cilantro) - 300 grams
- verds (menta) - 250 grams
- all - 5 grans grans
- pebre vermell calent - 1-2 peces
- sal i sucre al gust (la seva quantitat depèn de la varietat de prunes)
Manual d’instruccions
1
Rento bé les prunes sense treure les llavors. Posem, en una mida adequada, un calderó o una cassola. Ompliu d’aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Després, reduïm el foc, tanquem la tapa i cuinem fins que bulli les prunes. A continuació, triturar les prunes a través d’un colador o tamís (assegurant-se que no es perdi la pedra). Retirem les llavors i tornem a abocar el líquid a la cassola i el posem al foc.
2
Poseu en una salsa bullent pebre vermell calent picat finament, farcit amb anet, sucre i sal. La quantitat de sal i sucre, s’ajusta al vostre gust. Per als amants de la salsa més picant, cal afegir més sucre. El sucre, combinat amb els condiments i les prunes "amargades", donarà un gust específic original al plat. Cuineu-ho durant trenta minuts a foc lent. Després, traieu un munt d’anet de la salsa.
3
Tritureu els alls i les herbes en una batedora. Si no hi ha una batedora, llavors els alls es poden ratllar a una ratlladora fina i es poden picar ben bé els verds. Aquests ingredients donaran una olor aromàtica i un gust inusual. Afegiu els grells picats i els alls a la salsa i deixeu-ho coure uns quinze o vint minuts més. Assegureu-vos de recordar de remenar de tant en tant perquè la salsa no es cremi i els alls i les herbes es reparteixen uniformement.
4
A continuació, esterilitzem els flascons, per la qual cosa s’han de rentar bé els pots amb soda o sabó de roba. Renteu bé el coll de brutícia i rovell. Esbandim les llaunes sota aigua corrent. Les posem en una olla adequada al volum, l’omplim d’aigua, la posem al foc i bullim. 5 minuts són suficients per a l'esterilització. També esterilitzem cobertes de ferro amb bandes elàstiques. Es necessiten 10 minuts per esterilitzar els taps. Treure amb cura les llaunes de la cassola i posar-les cap per avall sobre una tovallola neta per drenar l’aigua.
5
La salsa Tememali està a punt, les llaunes i les tapes també. Embalem la salsa refredada en gerres. A sobre, a cada gerro, afegiu una o dues cullerades d’oli de gira-sol i comenceu a torçar. Posem la gerra sobre una cadira. Tapem el gerro amb una tapa amb una banda elàstica. Ens posem una màquina de filar. Girem a la parada, prement amb una mà des de dalt. El mànec s'ha aturat: gireu-lo. Posem les llaunes enrotllades cap per avall sobre una tovallola o una manta. Cobrim els bancs, deixem que es refredi completament i els enviem al soterrani o a la nevera.
Bona gana amb una deliciosa salsa georgiana Tkemali!
Pareu atenció
Esterilitzeu les gerres, haurien de ser 2 hores abans que la salsa s’espatlli. Això es fa perquè els bancs tinguin temps de refredar-se, i l'aigua s'escorre. Així, podeu evitar la "explosió" dels plats.
Consells útils
Cuina de bon humor. Aleshores, degut a l’energia positiva “invertida”, els plats cuinats seran més gustosos.