El pastís de quallada es pot anomenar producte dietètic. Tot i que conté una petita quantitat de sucre, el formatge quallat s’utilitza com a base de la crema, no d’oli gras, per tant, el contingut calòric del postre és molt inferior al dels seus “homòlegs”. Pastís de quallada: un deliciós i delicat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la massa de coca quallada:
- - 4 ous
- - 120 g de sucre granulat,
- - 50 g de pell de taronja seca,
- - 70 g de farina,
- - 70 g de midó,
- - 1 cullerada pols de cocció.
- Per a la crema:
- - 15 g de gelatina,
- - 200 ml de suc de taronja,
- - 70 g de sucre granulat,
- - 250 g de formatge cottage,
- - 700 ml de nata.
- Per decoració:
- - 2 g de gelatina,
- - 100 ml de vi calçat,
- - 200 ml de nata
- - 1 cda sucre granulat
- - 1 bossa de fixatiu cremós,
- - 70 g de xocolata blanca,
- - 50 g d’avellanes,
- - 2 cda oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Escalfeu el forn a 180 ºC. Lubriqueu la part inferior del motlle dividit amb oli. Bateu els ous amb sucre granulat i ratlladura de taronja ratllada. Barregeu la farina amb el midó i el pols de cocció tamisats. Remeneu els ous. Col·loqueu una forma i coure al forn no més de 30 minuts.
2
Deixeu refredar el futur pastís de formatge cottage, traieu-lo del motlle. Talleu la galeta horitzontalment. Col·loqueu la coca inferior al plat i poseu-hi la forma de la vora.
3
Per a la crema, remullem la gelatina que s’infli. Barregeu el suc de taronja amb el sucre granulat i escalfeu a foc. Dissoleu-hi la gelatina inflada. Deixeu refredar. Quan la massa comenci a endurir-se, afegiu-hi formatge cottage. Batre la nata i combinar-la amb la crema. Poseu la meitat de la crema al pastís. Tapeu-ho amb un segon pastís i tireu-ho. Escampar la resta de la crema i suavitzar.
4
Remullar la gelatina restant per decorar-la. Disposar les formes sense fons al pastís després d’haver-les engreixat amb oli vegetal. Escalfeu el vi i dissoleu-hi la gelatina. Aboqueu la massa als motlles del pastís i poseu el postre quallat a la nevera durant 8 hores. Treu el pastís i traieu els motlles i el costat. Nata batuda amb fixador de sucre i crema. Cremeu les vores del pastís i repartiu la crema que queda amb una bossa de pastisseria per la superfície de la quallada. Si voleu, espolseu les vores amb nous.