L’orella de salmó és molt aromàtica, rica i saborosa. Es prepara de manera senzilla. Els trossos de peix es tornen molt tendres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 350 g de salmó
- - 300 g de peix petit
- - 200 g de patates
- - 1 pastanaga
- - 1 ceba
- - arrel d'api
- - arrel de julivert
- - anet
- - mantega
- - fulles de llorer
- - sal, pebre al gust
Manual d’instruccions
1
Esbandiu els peixos petits en aigua, netegeu i traieu els brots, i després esbandiu de nou. Aboqueu aigua a la cassola, submergiu el peix, netegeu les arrels i afegiu-lo a la cassola. Peleu la ceba i submergiu-la en aigua. Coure uns 35 minuts aproximadament. Refredar i colar el brou.
2
Peleu totes les verdures i esbandiu en aigua corrent freda. Talleu les patates a daus, i les pastanagues a cercles. També, les pastanagues es poden tallar a tires o fregar-les sobre una ratlladora gruixuda. Introduïu les verdures picades al brou i cuineu-les fins que les verdures quedin una mica toves, però encara no estan llestes.
3
Esbandiu el filet de salmó i, a continuació, talleu-lo a trossos de mida mitjana. Col·loca suaument el filet de peix en una paella de verdures.
4
Porteu el plat a ebullició, afegiu-hi unes cullerades de mantega, un parell de fulles de llorer, sal i pebre. Picar bé els grells, afegir-los a l’orella al final de la cocció. Bulliu l’orella de nou, traieu-la del foc, emboliqueu una tovallola i insisteixen 20 minuts. L’orella fragant està a punt.