Cada mestressa té la seva pròpia recepta de boletes. Posem a l’atenció l’opció “bàsica”: una recepta que es complementa amb les nostres troballes culinàries. També podeu modificar-ho prèviament a la prova.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Farina - 3 tasses
- ous - 2 peces.
- aigua - 1 tassa
- sal
- oli vegetal
- patates - 500-700 gr
- cebes - 1 unitat.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el farcit. Peleu les patates, talleu-les en 4 parts i coeu-les en gran quantitat d’aigua salada. Tritureu les patates acabades amb una forquilla (no massa perquè el farcit no resulti molt líquid). Remeneu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurat. Barregeu les patates amb les cebes.
2
Coure la massa. Tamisar la farina a través d’un tamís fin, afegir els ous, la sal i barrejar.
3
Afegiu-hi aigua a la massa gradualment, continuant-la pastant. Comproveu la consistència i, en funció d’això, calculeu la quantitat d’aigua. La massa ha de ser suau i tendra, però no líquida. Enrotlleu el plat amb film aferrat i deixeu-ho mitja hora.
4
Espolseu una mica de farina sobre una taula o una taula de tallar (si la excedeu, la massa serà massa rígida). Repartiu la massa en 3 porcions. Agafeu la primera peça, enrotlleu-la amb un passador fins a un gruix de 0, 7 a 1 cm Talleu els cercles de la massa amb un got o got.
5
Ompliu el primer cercle de patates amb una culleradeta (pre-ho piqueu amb els dits). Poseu els farcits prou com per cobrir el bolcat lliurement.
6
Poseu les boletes cegues en una superfície esquitxada de farina.
Bulliu l’aigua, salteu-la i poseu-hi els bolets. Serviu els bolets preparats amb crema agra.
Consells útils
Si no convé tallar la massa amb un got o un got, enrotllar-la en una “botifarra” i tallar-la en anelles, que haureu de pastar abans d’emplenar.