A la cuina oriental podeu trobar molts plats que necessiten poc temps i productes. Tot i això, no perden l’originalitat, la sacietat i el gust màgic. Un d'aquests és el baursaki (o boorsoki). Tradicionalment, es cuinen en tandoor, un forn especial per fer pastissos. Però es pot fer amb mitjans improvisats: un calderó o una paella fonda. Cada mestressa asiàtica té la seva pròpia recepta de baursaks. Compartirem l’universal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Farina de blat: 600 g
- Llevat sec - 1 cullerada (10 g)
- 1 tassa d’aigua i llet
- sal, sucre
- Oli vegetal a la massa i per fregir
Manual d’instruccions
1
Per començar, prepareu la massa. Escalfeu lleugerament la llet i l’aigua. Aboqueu una culleradeta de sucre i llevat en un líquid càlid. Deixeu la mescla durant 15 minuts, embolicant-la amb una tovallola de cuina.
2
En una tassa separada, barregeu la farina i un parell de culleradetes de sal (sense portaobjectes). A continuació, afegiu la massa i quatre cullerades d’oli vegetal.
3
Amassem la massa tova. Si us enganxa fort a les mans, afegiu-hi una mica més de farina. Deixeu la massa durant mitja hora en un lloc càlid, cobert amb una tovallola seca. Un cop infusionat, amassem bé i deixem uns 15 minuts més.
4
Ara tira un gran cercle de no més de 5 mm de gruix. Per comoditat, la massa es pot dividir en diverses parts. La forma dels futurs baursaks es pot donar de diferents maneres. Talleu la massa amb rombes o talleu les tasses amb un got (diàmetre no superior a 5 cm).
5
Poseu la massa picada a la taula i tapeu-la amb una tovallola seca. Deixeu-los pujar una mica. Mentrestant, preneu un calderó, o una paella fonda, poseu-ho a foc mitjà. Aboqueu oli vegetal i escalfeu-ho bé. Hi hauria d’haver prou oli perquè els Baursaks flotin lliurement.
6
Fregiu diverses llesques de massa alhora fins que estiguin daurades, tot sovint remenant. Poseu els baursaks preparats en una tassa o sobre una taula, tapats amb paper de traça.
Consells útils
En lloc de llet, podeu afegir kefir o iogurt. A partir d’això, els baursaks adquiriran una gran suavitat i una acidesa agradable.
Com que els baursaki tenen un gust salat salat lleuger, van bé amb te dolç, llimonada i suc de fruita. Utilitzeu sucre en pols per a la decoració. A Àsia, els Baursaks sovint van en lloc de pa, acompanyant els plats principals.