Un dels plats més famosos de la cuina eslava oriental és el borsch. Hi ha moltes receptes d’aquest plat. Prepareu un borsch deliciós i de boca bruta amb mongetes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - patates - 6 unitats;
- - pastanagues - 1 peça.;
- - cebes - 1 unitat.;
- - remolatxa - 1 unitat.;
- - pebre vermell - 1 u.;
- - col - 300 g;
- - mongetes - 120 g;
- - all - 2 grans d'all;
- - pasta de tomàquet - 75 ml;
- - oli vegetal - 4 cullerades. l.;
- - farina - 2 cullerades. l.;
- - ossos de porc - 300 g;
- - fulla de llorer - 2 peces.;
- - sal, herbes, espècies - al gust;
- - aigua - 3 l.
Manual d’instruccions
1
El procés de cuina del borsch és força llarg, procura estalviar temps. Agafeu els ossos de porc, traieu-ne la carn i poseu-la en un plat. Cuina el brou d’aquests ossos.
2
Les mongetes es remullen millor durant la nit: per a això, ompliu-lo amb aigua a temperatura ambient i deixeu-lo durant la nit. Durant aquest temps, les mongetes s’inflaran bé.
3
Ara cal fer el sofregit del borsch. El rostit es cuina correctament és la garantia d’un plat deliciós. Peleu les pastanagues, la remolatxa, els alls i les cebes, talleu aquestes verdures a daus o qualsevol altra forma, all, respectivament, piqueu-les. Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i poseu-hi la remolatxa, després les cebes, els alls, les pastanagues i els pebrots, fregiu-los fins que estiguin cuits, després poseu-hi dues cullerades de farina i passeu-ho. Ara cal afegir tomàquets o pasta de tomàquet. Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua bullent i, després, aboqueu-la a la cassola. Barregeu bé el contingut de la cassola, tapeu l’envàs amb una tapa i continueu a foc lent, sense oblidar barrejar.
4
Mentrestant, poseu-hi cuit de mongetes. Per tal que les mongetes bulli més ràpidament, podeu fer-ho de la manera següent: espereu que l’aigua bulli en una olla amb mongetes, després escorreu una mica de líquid, aboqueu una petita quantitat d’aigua freda, espereu que bulli, torneu a volar amb aigua.
5
Poseu el caldo al foc. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les i poseu-les al caldo.
6
Torna a fregir i sal, pebre al gust. Hauríeu de tenir una salsa de tomàquet espessa i fragant.
7
Quan les patates estiguin completament a punt, afegiu-hi mongetes i fregiu-les, espereu fins que el futur borsch bulli. En aquest moment, trosseu la col i llenceu-la a un bullit bullent, porteu-la a ebullició i afegiu-hi verdures i carn prèviament cuita. S’ha d’afegir sal, pebre i llorer al gust.
8
Deixeu el borsat acabat durant 30 minuts i, a continuació, podeu abocar-lo sobre plaques i servir. Molta gent pensa que el borscht és molt més saborós el segon dia.