Sent l’encant dels plats mediterranis mentre s’allotja dins del teu propi apartament o casa. Sent la frescor de les verdures suculentes, la tendresa del formatge tradicional, la sacietat de la carn aromàtica amb una truita fresca. Feu aperitius grecs per a una festa festiva o ordinària.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Dakos:
- - 4 llesques gruixudes de pa d’ordi o blat;
- - 3 tomàquets;
- - 150 g de formatge d'ovella o feta;
- - olives picades de 70 g;
- - 1/2 cullerada alfàbrega seca;
- - oli d’oliva;
- Souvlaki:
- - 700 g de coll de porc;
- - 3 pites;
- - 3 tomàquets;
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 1 llimona petita;
- - 2 cda mostassa aguda;
- - 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- - 1/2 cullerada orenga;
- - sal;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g de rúcula;
- - 1 ou de pollastre;
- - 120 g de farina;
- - 3 tomàquets;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebre amarg;
- - 2 branques de farigola i estragó (estragó);
- - 2 cda oli vegetal;
- - 1 cda suc de llimona;
- - 1/2 cullerada. orenga i romaní;
- - 200 ml d’oli d’oliva;
- Taramasalata:
- - 225 g de bacallà fumat;
- - 150 ml d’oli d’oliva i fruits secs;
- - 1 gra d'all;
- - mitja llimona;
- - 3 rams de julivert.
Manual d’instruccions
1
Dakos
Assecar el pa al forn a 170 ºC fins que quedi sec. Refredeu-les, humitegeu-les amb una petita quantitat d'aigua perquè el centre estigui humit i l'oli d'oliva. Peleu els tomàquets i ratlleu la polpa.
2
Condimenteu el puré de tomàquet amb alfàbrega i repartiu-lo uniformement sobre les galetes. Tritureu el formatge amb les mans o amb una forquilla i repartiu-les al damunt dels tomàquets. Picar finament les olives i ruixar-les amb entrepans. Aboqueu cada cullerada d’oli d’oliva i serviu els dacos immediatament.
3
Souvlaki
Renteu bé la carn, assequeu-la i talleu-la a daus iguals. Barregeu el suc de llimona amb 70 ml d’oli d’oliva, mostassa, orenga, pebre negre i 1 culleradeta en un recipient o recipient profund. sal i escabetx de porc en aquesta barreja. Tapeu els plats o apreteu-los amb paper film i deixeu-los a la nevera durant diverses hores.
4
Remullar 6 pinces de fusta en aigua durant 10 minuts. Coeu-ne la carn i fregiu-la en una paella, a la barbacoa o al forn a 200 ºC durant 10-15 minuts.
5
Lubriqueu les fosses amb oli d’oliva i coure-les fins que estiguin daurades, però no durant molt de temps, per mantenir l’elasticitat. Talleu les coques al llarg, poseu la meitat en un plat i poseu-hi una barbacoa a cadascuna. Guarniu el souvlaki amb rodanxes de tomàquet salat. Assegureu-vos de fer la salsa grega de zaziki al plat.
6
Saganaki
Feu-ne un apòsit amb antelació. Per això, aboqueu-hi oli d’oliva en un pot de vidre, poseu-hi allí els grans d'all pelats, les branques senceres de verdures i el pebre amarg. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo en un lloc fresc i sense llum durant 2 dies.
7
Talleu la feta en plaques d’1 cm de gruix Batem l’ou amb condiment i un polsim de sal. Escalfeu oli vegetal en una cassola o cassola. Fregiu el formatge fins que estigui daurat, submergint les rodanxes en un ou i remenant en farina. Escorreu-la amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
8
Talleu els tomàquets en cercles i poseu-los en cercle en un plat ampli, alternant-los amb feta fregida. Aboqueu la rúcula al centre buit de la cassola. Espolseu-ho tot amb suc de llimona i aboqueu-ho.
9
Taramasalata
Aboqueu el caviar amb aigua freda durant 3-4 hores, després feu-lo un tamís de malla fina i eixugueu-lo per treure la closca. Bateu la massa resultant amb una batedora a velocitats baixes, abocant-hi suc de llimona acabat d’espremer. Sense parar el funcionament de l’aparell, aboqueu lentament dos tipus d’oli alternativament. Al final, afegir 2-3 cullerades. aigua bullent, all picat i julivert picat. Serviu aquest aperitiu grec amb pa pita o pa sec.
Pareu atenció
Per a Dakos, algunes botigues venen galetes especials d'ordi.
Consells útils
Per pelar els tomàquets, escalpar la fruita amb aigua bullent o simplement raspar la part posterior de la fulla.