Un rebost disponible és un calamar. Els plats dels calamars, fins i tot congelats, són senzills i ràpids de preparar. A més, s’absorbeixen fàcilment i són útils per a persones que pateixen malalties del tracte digestiu, perquè La carn de calamar conté substàncies extractives que contribueixen a l’alliberament de sucs digestius.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Calamars - 300-400 grams;
- aigua - 1 litre;
- sal - 1 culleradeta;
- Formatge Adyghe - 150 grams;
- raïm - 100 grams;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades;
- enciam;
- llimona - 1 peça.
Manual d’instruccions
1
A l’hora d’escollir el calamar, fixeu-vos en el fet que les carcasses dels calamars congelats es separen fàcilment les unes de les altres. Si les carcasses estan enganxades, vol dir que ja s’han descongelat i els calamars preparats seran amargs. El color de la carn del calamar ha de ser blanc. El film que cobreix les carcasses pot ser de color rosa clar o morat.
2
En primer lloc, cal descongelar els calamars. Si el temps és curt, podeu posar calamars congelats en aigua freda. No es descongeleu en aigua calenta! És millor descongelar calamars a l’aire, com es conserven propietats més útils
3
Podeu menjar el cap, els tentacles i el cos del calamar. Abans de cuinar, s’ha de netejar el calamar de la pel·lícula, alliberar-se dels interiors i treure les plaques de quitina. Premeu la carcassa de calamar a la taula de tallar, punxeu suaument la pell amb una ungla. S'ha d'eliminar mitjançant la mitjana. Traieu la pell de les ales del calamar. Esbandiu bé les carcasses sota l’aigua corrent per dins i per fora.
4
Hi ha diverses maneres de cuinar calamar. Recordeu-vos de cuinar la cosa principal no més de 3 minuts. Si cuineu més temps, la carn del calamar es tornarà més rígida. El primer mètode per cuinar. Bulliu l’aigua afegint-hi sal. Introduïu les carcasses de calamar en aigua bullent. Tanqueu la cassola amb una tapa i traieu-la del foc. Passats els 10 minuts, la carn dels calamars estarà a punt. La segona via. Introduïu una carcassa de calamar en aigua bullent. Comptar fins a quinze, treure els calamars amb una cullera ratllada. Realitzeu aquest procediment amb tots els carcasses. Un petit secret. Si cuineu calamars durant 30-40 minuts, la carn tornarà a quedar tova, però perdrà la meitat del seu volum i pes.
5
Agafeu un bol d’amanides. Rasgueu els enciams a trossos grans, salpebreu el suc de llimona i barregeu-ho.
6
El raïm per amanir ha de prendre llavors sense llavors. Rentar-lo bé i tallar cada raïm per la meitat.
7
Tallem els calamars bullits. Talleu el formatge Adyghe a tires o a daus. En lloc del formatge Adyghe, podeu prendre formatge feta.
8
Afegiu formatge, calamar, raïm al bol d’amanides. Assaoneu-ho amb oli d’oliva, barregeu suaument i serviu. Bona gana!
Pareu atenció
La carn netejada de la pel·lícula no es cuina més de 2-3 minuts i, el més important, amb ebullició ràpida. Com més temps estigui la carn en aigua calenta, més difícil serà. Cal recordar que la carn del calamar és proteïna gairebé pura i, per tant, requereix la mateixa manipulació acurada.
Consells útils
El calamar per a l’amanida es prepara de tres maneres principals: bullit amb una carcassa sencera, tallada a tires i bullida, afegida a l’amanida crua. El gust dels calamar és relativament neutre, cosa que facilita la combinació dels calamars amb diversos ingredients. Depenent del mètode de processament, així com de la resta d’ingredients d’amanida, canvien les salses i els apòsits d’amanides.
Article relacionat
Kebab de calamar