L’amanida de César va obtenir el seu nom en honor al seu creador. No, per descomptat, no va ser Gaius Julius César qui ho va inventar, sinó la seva tesi Cardini César. Va ser ell, el dia de la festa del Dia de la Independència d’Amèrica, tement que un visitant del seu petit restaurant no tingués prou entrepans, va decidir fer una amanida d’aquells productes disponibles. Com a resultat, va aparèixer el mateix Cèsar, que ara és popular a tot el món.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llimona - La meitat
- Ous - 2 peces.
- Formatge parmesà (ratllat) - 1-2 cullerades
- Oli d’oliva - 100 g
- Mostassa dolça - 20 g o salsa Worcester (Worcestershire) - un parell de gotes.
Manual d’instruccions
1
Amanida de césar amb una salsa que porta un nom similar. Aquesta benzinera és prou fàcil de preparar. El mètode de la seva preparació és molt similar al mètode de preparació de la maionesa.
Bulliu aigua en qualsevol cassola petita. Retireu la cassola del foc i poseu dos ous de pollastre crus en aquesta aigua. Passats els 3 minuts, traieu-los i refredeu-los.
2
Mentre els ous es refreden, tireu el suc de mitja llimona en un bol a part.
3
Col·loqueu el contingut dels ous, tant la part líquida com la capa fina de proteïna bullida, en un vas de liquadora i batu-ho bé. Després d'això, afegiu-hi suc de llimona als ous i torneu a batre.
4
Remeneu el formatge parmesà en una ratlladora fina i afegiu 1-2 cullerades d’aquest formatge a la barreja d’ou-llimona. Bateu-ho tot de nou.
5
Després d’això, afegiu un parell de gotes de salsa Worcester o 20 g de mostassa dolça (també s’anomena sandvitx o francès) a la barreja resultant. I batent aquesta barreja, comenceu a afegir oli d’oliva en un raig prim (literalment gota a gota). Si afegiu ràpidament oli, potser no barregeu amb la resta de la barreja, sinó que floteu a la part superior de la salsa. Bateu la salsa amb una quantitat de temps de tal manera que el seu volum augmenti 1, 5 vegades.
6
Tot, el vestit d’amanides César ja està a punt.
Pareu atenció
Per coherència, aquesta salsa hauria de semblar a la crema agra del 10%. El sabor serà agradable, delicat, cremós. El principal és que la salsa no sigui gaire àcida, en cas contrari pot arruïnar el gust de l’amanida mateixa.
Consells útils
Si voleu, per a aquells que us agradi més bruscament, podeu afegir a aquesta salsa qualsevol tipus de pebre o chile.