El motlle és un recobriment de bolets que té una estructura i color diferents. Normalment es desenvolupa en el menjar. Nombroses cèl·lules que es reuneixen en els fils són només una composició en motlle. Molt sovint apareix al pa, passa que la gent segueix menjant-lo, només eliminant la zona infectada. Això no s’ha de fer categòricament, ja que les cordes de motlle ocultes a simple vista també s’estenen dins del pa aparentment inofensiu.
Tria la teva recepta
Procés d’infecció del motlle
El motlle i les disputes que produeix envolten persones de tot arreu. Infecten el pa durant el transport: mitjançant vehicles contaminats, vehicles, així com les mans i la roba exterior del personal. Colpejat per espores, el pa es posa a casa en una caixa tancada de pa, sovint just en una bossa de plàstic, sense ni tan sols adonar-se que creen el microclima perfecte per al creixement del motlle.
Científics russos han confirmat que a l’aire urbà, els motlles perillosos contenen significativament més que la concentració màxima permesa.
L’aparició de motlle
El motlle al pa es pot observar si no s’observa l’emmagatzematge: temperatura alta (25 ° C - 40 ° C) i humitat superior al 70%. El procés de desenvolupament de motlles és causat per fongs micel·lials - "aspergillus", "penicilli" i "mucoric". Primer es van estendre a la superfície del pa, i després van colpejar la molla.
Les cordes de bolets penetren a tot l'espai al seu pas i el destrueixen amb enzims segregats. Sota la seva acció, es produeix la hidròlisi de proteïnes, greixos i midó. Són els productes d’aquestes reaccions els que donen l’olor i el sabor desagradables al pa. Les espores de motlle poden formar “micotoxines”, molt perjudicials per a la salut humana. Per tant, el pa florit no és apte per menjar.
El motlle es propaga molt ràpidament, tot i que no és perillós. El perjudici es concentra en les disputes que emet, que les persones respiren amb l’aire. Quan les espores de motlle entren a la sang i els sistemes respiratoris d’una persona, es posa malalt.
Experiments científics han demostrat que el motlle conté un gran nombre de compostos al·lèrgens, tòxics i cancerígens, que, quan s’acumulen al cos, afecten el fetge i els ronyons.