El caviar vermell és la delicadesa preferida a les taules de vacances. No només és molt saborós, sinó també saludable. Un bon caviar de gran qualitat ha de consistir en ous grans de la mateixa mida i color, que no s’uneixin, es poden escampar fàcilment i esclatar fàcilment a les dents. Ha de quedar gruixut i amb bona olor. Però, si el caviar és una mica descabellat, amb olor estranya o simplement salat? Com que el producte és bastant car, és una llàstima llençar-lo. Podeu intentar reanimar el caviar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - aigua
- - soldadura
- - llet
- - gasa,
- - un tamís i dos recipients profunds.
Manual d’instruccions
1
Si el caviar és massa salat, es remedia fàcilment. Perquè sigui més saborós amb l'ajut del rentat, procediu de la manera següent. Col·loca el caviar en un bol profund. Aboqueu-ho amb aigua bullida tèbia (no més calenta que 35 graus) a la velocitat de 2 parts d’aigua a una part de caviar. Barregeu suaument amb aigua durant 3-4 minuts perquè la sal innecessària surti a l’aigua. Aboqueu el caviar amb aigua per colar, a través d'un formatge o un tamís finíssim sobre una pica o una cassola. Deixeu-ho reposar 10 minuts sobre un tamís o gasa per deixar que el vidre escorregui líquid innecessari. Poseu el caviar en un gerro o platillo. Està a punt per menjar.
2
El caviar amb olor estranya es pot treure d'ell. Feu una fulla forta de te en qualsevol recipient. Colar el líquid obtingut, separant-lo de les fulles de te. No hi ha agulles de te, llençar-les. La calor de soldadura no ha de ser superior a 30-35 graus, de manera que el caviar simplement no hi cou. Aboqueu caviar amb te expressat a raó d’una part de caviar a una part de te elaborat, o una part de caviar a dues parts de te, depenent de la intensitat de l’olor. Esbandiu en fulles de te uns 5-7 minuts, remenant suaument perquè els ous no esclatin. Es deixa escórrer el formatge o el tamís, es deixa escórrer. Tasta-ho. Si el renteu prou, podeu servir-lo a taula. Si el caviar encara és salat, repetiu el procediment de rentat.
3
També passa que heu comprat caviar ranci i més aviat desconcertat. Podeu intentar que sigui llet fresca bullida o pasteuritzada. Bulliu la llet pasteuritzada plana o escalfeu-la. La seva temperatura no hauria de superar els 40 graus. Esbandiu el caviar en aquesta llet durant 10-12 minuts. Escorreu la llet per un drap o un colador fi, deixeu els ous reposats sobre un colador o tela durant 10-15 minuts per deixar que la llet quedi. Després que tota la llet s'hagi escorregut, el caviar es pot posar en un plat i servir.
4
No renteu el caviar amb aigua freda. Es tornarà dura i insípida. A més, no renteu-lo en aigua molt calenta, el caviar es tornarà blanquinós, ja que la proteïna dels ous es curla.
Pareu atenció
El caviar és un producte perible. No podeu emmagatzemar caviar que ja s’ha obert des de fa temps.
Consells útils
Tanqueu bé el pot de caviar i guardeu-lo a la nevera. Si compreu caviar preparat, assegureu-vos de veure els termes del seu emmagatzematge i fabricació.