La cansalada salada és una delicadesa natural i molt satisfactòria, molt popular al nostre país. Saltar llardons a casa pot ser molt fàcil, fent servir una recepta senzilla.
Tria la teva recepta
Per salar greixos a casa, necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de greix porcí d'alta qualitat (és possible amb venes de carn, és encara més saborós)
- 1/3 tassa de sal (preferiblement pedra)
- unes quantes fulles de llorer
- un polsim de pebre vermell
- una cullerada de pebre negre
- uns quants pèsols de pessic
- all a gust (pot ser sense all)
Sala de sal:
1. Si un tros de greix és massa gran, és millor tallar-lo en diverses parts, de manera que el greix es salarà més ràpid.
2. Al fons de plats de plàstic, ceràmica o vidre, heu de posar la meitat de totes les espècies i trencar algunes fulles de llorer. Aboqueu-hi un parell de cullerades de sal. L'all es pot col·locar a les ranures en trossos de cansalada, o simplement es pot afegir a la barreja d'escabetx per obtenir més sabor.
3. Poseu trossos de cansalada a la barreja d'escabetx i tireu-hi la resta d'espècies i sal per sobre. Cada tros de cansalada ha de cobrir abundant sal i espècies.
4. El primer dia s’ha de mantenir el greix a temperatura ambient. Aleshores durant aproximadament un altre dia s’ha de posar a la nevera.
5. Un cop la llardona estigui a punt, haureu d’eliminar l’excés d’espècies i sal.
6. Les rodanxes de greix es poden emmagatzemar de manera segura al congelador, i, si cal,.
La llardons casolana té un sabor excel·lent i també és molt més saludable que un producte similar de la botiga.