Els amants dels aliments valoren el sucre de canya pel seu aroma i sabor distintius que es combinen perfectament amb el te o el cafè. Tot i això, aquest producte sovint es fa fals, de manera que cal distingir el sucre de canya natural del fals.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El sucre de canya pot ser blanc o marró. El sucre moreno conté melassa: melassa de color negre, cosa que proporciona al sucre una mena de color, sabor i aroma de caramel. La composició de la melassa inclou elements útils per al cos humà: vitamines B, calci, ferro, fòsfor, magnesi, coure i fibra. Com més fosc sigui el sucre, més elevada serà la concentració de melassa. Tot i això, convé saber que el color marró queda lluny d’indicar sempre la naturalitat i la no definició d’aquest producte. Sovint, els productors no gaire honestos donen sucre corrent per al sucre de canya més car, canviant el seu color amb colorants.
2
Per reconèixer la falsificació, aboqueu aigua calenta en un got, afegiu-hi unes culleradetes o trossos de sucre i barregeu-ho bé. Si l’aigua es torna marró, vol dir que tens un producte fals: sucre blanc de color caramel.
3
Hi ha una altra manera de determinar la naturalitat del sucre de canya. En un got d’aigua tèbia, dissoleu unes culleradetes o cubells de sucre i goteu una mica de iode. Si el iode es torna blau, es tracta de sucre de canya real.
4
A més, es pot distingir un producte genuí pel seu característic sabor i olor. Després d’afegir uns quants trossos de sucre en una tassa de te, remeneu-la i tasteu la beguda (en lloc del te, podeu dissoldre el sucre en aigua tèbia ordinària). El sucre de canya real es pot identificar per gust i sabor de caramel.
5
Assegureu-vos de prestar atenció als envasos, que han de ser etiquetats com a "sucre de canya no refinat" i al país de subministrament que s'indica. El sucre de canya real es produeix a Guatemala, Brasil, Costa Rica, Estats Units, Cuba, a l’illa de Maurici. El preu d’aquest producte sol ser superior als productes refinats habituals.