El verat delicat i saborós és un dels tipus de peix més populars. La carn de verat és bastant grassa i sense ossos petits. La carnisseria és millor en forma de congelat fresc, ja que la carn del peix es descongelarà. Mai no es renten la verat: la carn de peix molt tendre de l’aigua es torna agre i perd el gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carcassa de verat acabat de congelar;
- - ganivet afilat;
- - tauler de tall.
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, separeu el cap i la cua amb un ganivet de la carcassa d’un verat.
2
Atès que la sucositat del peix depèn directament del greix i el greix del verat es diposita principalment a la paret de la cavitat abdominal, comenceu a tallar el peix del costat de la carena. Talleu el peix al llarg de la columna vertebral.
3
Retireu amb cura totes les entranyes. És millor fer-ho si el peix està congelat, aleshores es separa millor tot l’excés. Netegeu el film negre de la cavitat abdominal, mentre no intenteu danyar l’abdomen en si.
4
Talleu la columna vertebral i traieu-ne els ossos. Tot: filet de verat picat a punt per cuinar.