La magdalena de Nadal anglesa és un complex complex multi-components que comença a preparar-se molt abans de les vacances. Els pastissets tradicionals amb molta fruita seca i els fruits secs abunden molt d’alcohol i adquireixen un gust inoblidable i molt brillant. Una magdalena ben preparada és molt bonica i ideal per a un regal.
Tria la teva recepta
Característiques de English Christmas Baking
Un pastís de Nadal, com un pastís de noces tradicional, triga molt a preparar-se. Després de la cocció, el producte ha de descansar, insistir, adquirir un gust expressiu ric. El període mínim d’envelliment és d’una setmana, però els autèntics seguidors de tradicions comencen a preparar els forns de Nadal al gener. La delicadesa és rica en calories, és rica en hidrats de carboni, mentre que la coca conté molts oligoelements valuosos. La cocció se serveix amb te fort o vi calent.
El no iniciat es pot preguntar: per què no es deteriora una magdalena elaborada amb productes naturals? La resposta és senzilla: sempre que s’insisteix en la cocció, està abundantment saturada d’alcohol. Molt sovint, la magdalena es rega amb aiguardent, però podeu utilitzar licors, xerès, conyac, rom, whisky, varietat de tintures i licors. Una condició important: durant la insistència, cal col·locar el producte en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic densa. La cocció no s’enfosqueix, el gust serà el més concentrat possible.
Per fer deliciós el pastís, la composició inclou una varietat de fruites seques, fruits secs, fruites confitades. A la massa s’han de posar canyella (panses amargs petites), llimona confitada i taronja, cireres confitades i grans d’ametlla. Podeu augmentar el nombre d’ingredients afegint nous fregits i trossejats, prunes, albercocs secs, dàtils. Les espècies aporten el sabor picant original: nou moscada, vainilla, gingebre, canyella.
Acostuma a servir un pastís de Nadal a la taula durant tota la setmana de vacances, així com presentar a amics, companys i familiars juntament amb galetes casolanes, melmelada casolana i altres llaminadures. El producte acabat es veu molt impressionant en fotos i vídeos.
Magdalena clàssica de Nadal: una recepta pas a pas
La preparació de postres comença amb una base de cocció. Es prepara en forma rectangular o rodona. Els motlles metàl·lics desmuntables s’utilitzen tradicionalment, però es poden utilitzar recipients de silicona pràctics que no calen lubricar.
Ingredients
- 450 g de canyella;
- 200 g de panses clares;
- 200 g de panses;
- Cireres confitades de 125 g;
- 75 g de taronja confitada i llimona;
- 75 g de grans d'ametlla;
- 1 cullerada encenalls de pell de llimona;
- 300 g de farina de blat;
- 250 g de mantega d'alta qualitat;
- 250 g de sucre moreno o sucre en pols;
- 5 ous grans;
- 0, 25 tsp sals;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 1 cda. l melassa o mel líquid fosc;
- 1 cullerada mescles d’espècies;
- 1 cullerada canyella mòlta;
- 150 ml de brandi, xerès o rom.
Rentar els fruits secs una setmana abans de coure-los i remullar-los en brandi o rom juntament amb la picada de llimona i les espècies. Tanqueu bé el recipient i agiteu-lo periòdicament. Després d’aquest tractament, les fruites es tornaran suaus i adquiriran un sabor brillant. Talleu les cireres a meitats, ratlleu la pell de llimona. Escalfeu les ametlles amb aigua bullent i traieu la pell dura.
Bateu la mantega suau amb el sucre en una massa exuberant. Sense deixar de batre, afegiu-hi ous. Tamisar la farina, barrejar-la amb sal, pols de cocció i espècies. Aboqueu la barreja de farina en porcions a la mantega, amasseu la massa sense coure. Deixa de banda una mica de massa, en la qual s’afegeix la melassa, l’ametlla, les cireres confitades i els fruits secs.
Greixeu un plat per enfornar amb oli i cobriu amb paper de forn. Les seves vores han de sobresortir més enllà de la vora del motlle perquè la massa no es cremi durant la cocció. Lubriqueu el paper de nou amb oli. Poseu la massa en forma de manera que no agafi més de ¾ volum. Posar la massa al damunt sense fruites confitades i fruits secs, suavitzar la superfície. Envolteu el motlle en paper de pergamí i poseu-lo en una fulla de forn coberta amb diverses capes de diaris. Introduïu-lo al forn, escalfat prèviament a 140 graus. Forn 3-3, 5 hores, preparació per comprovar amb una taqueta de fusta. El producte acabat adquireix un bell color ric.
Traieu la forma del forn, empolseu el brandy o la magdalena de rom, emboliqueu-lo al paper de nou i deixeu-ho tota la nit. L’endemà, perforeu els pastissos amb una agulla gruixuda en diversos llocs, ruixeu-hi amb força alcohol i poseu-los en un recipient hermètic. Una alternativa és embolicar la magdalena en pergamí i paper, i després posar-la en una bossa de plàstic.
Poseu la magdalena en un lloc fresc però no fred almenys durant una setmana. El temps d’exposició ideal és d’1 mes. Cada 5-7 dies, ruixeu el producte amb una porció d’alcohol i tanqueu-ho immediatament. Com més temps gasta la magdalena al contenidor, més gustós i inusual serà el seu gust.