Com fer caviar

El caviar és la delicadesa preferida de tots. Aquest aperitiu ha guanyat un gran nombre de seguidors. Es pot utilitzar no només com a additiu al plat lateral, sinó també com a plat independent. A continuació, es presenten diverses opcions per elaborar caviar a partir d’ingredients completament diferents.

Tria la teva recepta

Com fer caviar a partir de gelea

Necessiteu:

- gelatina comestible;

- 3 cullerades;

- un got d’oli vegetal;

- un got de concentrat;

- pipeta;

- una placa profunda;

- un tamís.

Realització de caviar a partir de gelea:

1. En primer lloc, heu d’omplir un got alt amb oli vegetal per tal que fins a la vora

   

   no van quedar menys de 2-3 centímetres. Després envieu-lo al congelador durant una hora i mitja.

2. Mentrestant, aboqueu el concentrat en un bol profund i afegiu-hi gelatina alimentària. No toqueu la barreja durant 20 minuts. Durant aquest temps, la gelatina s’ha d’inflar. Per fer que el caviar sigui inusual, podeu experimentar amb el concentrat. Pot ser absolutament qualsevol cosa. Per exemple, la sopa de peix, la beguda de fruita i fins i tot la cervesa són excel·lents. Si és necessari, es pot tenyir el caviar casolà per adaptar-se al color del real. Per fer-ho, només cal afegir una petita quantitat de tint natural - suc de remolatxa.

3. Després d’un interval de 20 minuts, la mescla de gelatina i concentrat s’envia al microones. Escalfem la massa durant un minut i mig a gran potència.

4. Al cap d’un minut i mig, obteniu la solució resultant i reserveu-la durant uns 20 minuts aproximadament. És molt important assegurar-se que la massa de gelatina només es refreda i no es converteixi en gelea.

5. Traieu oli vegetal del congelador. Tingueu en compte que ha de ser líquid. Per fer caviar, aboqueu la massa de gelatina refredada en una pipeta o una xeringa mèdica i goteu de l’instrument una solució de gelatina a l’oli.

6. Per separar els ous casolans de l’oli, cal colar-los per un tamís.

Com fer caviar a base de carbassó

Necessiteu:

- carbassó - 1, 5 kg;

- tomàquets - 2 unitats;

- pastanagues - 2 peces;

- gra d'all;

- cebes - 2 unitats;

- un munt d’anet;

- un munt de julivert;

- un munt de cilantres;

- fulles d'alfàbrega - 5-6 unitats;

- pasta de tomàquet - 3-4 cullerades;

- sal, safrà, pebre negre - al gust.

Caviar de carbassa:

1. Tritureu els carbassons pelats a daus petits i feu-ho a foc lent durant un quart d’hora.

   

2. Amb la resta de verdures, feu el següent: pelar, picar finament i sofregir a foc lent, sense oblidar afegir totes les espècies, herbes i pasta de tomàquet.

3. Combina tots els ingredients i continua la cocció durant 10 minuts més.

4. Transferiu la massa resultant a una batedora, una picadora de carn o un processador d’aliments i moleu fins que quedi suau.

5. Després de l’operació, tornar a posar el caviar del carbassó durant 5 minuts. Caviar de carbassó preparat d'aquesta manera es pot enrotllar en gerres esterilitzades. Està perfectament conservada.