Tot i que el blat de moro en conserva està molt representat a les prestatgeries de la botiga, és molt senzill cuinar-lo a casa. Per a la conserva s’utilitza blat de moro dolç.
Tria la teva recepta
Històricament, Amèrica es considera el bressol del blat de moro amb sucre. Tanmateix, allà aquesta planta herbàcia s’anomena blat de moro. A Rússia, el blat de moro va aparèixer per primera vegada després de la guerra ruso-turca (1768-1774), només es va anomenar blat turc de manera diferent. Hi ha diverses versions de l’origen del nom cereal. Primera consonant, el blat de moro deu el seu nom a la paraula turca kokoros, que es tradueix com "tija de blat de moro". Segons una altra versió, deriva de la paraula romanesa cucuruz, que significa literalment "con de avet".
Conservar el blat de moro a casa
El blat de moro en conserva no només preserva la palatabilitat, sinó també vitamines. Aquest producte és ric en nutrients i oligoelements. Per a la preparació necessitareu la següent quantitat d’ingredients:
- Blat de moro - 1 kg.;
- Aigua -1, 5 l.;
- Sal - 2 cullerades;
- Sucre - 6 cullerades
Cobet clar de fulles i estigmes. Traieu l'excés de tiges i topeu sense llavors. Esbandiu el blat de moro en aigua, poseu-lo en una cassola i aboqueu-hi aigua freda perquè quedi completament inundat d’aigua.
A continuació, poseu-lo a la cuina. Porteu a ebullició a foc alt. Retireu l'escuma resultant amb una cullera ratllada. Després de bullir, reduïu el foc al mínim i feu-ho coure durant 30-60 minuts. El temps de cocció depèn de la maduresa dels grans vegetals. El blat de moro és bullit durant 30 minuts, i madura 1 hora. Durant la cocció, no és necessària sal.
Un cop cuites les panotxes, cal colar l’aigua (no cal que s’hi aboqui, encara serà útil). Després haureu de separar els grans de les orelles. Això es fa millor amb un ganivet gran. Introduïu el ganivet entre les fileres de grans i poseu-hi les llavors de blat de moro damunt del bol. Després de netejar diverses fileres, podeu continuar el procediment amb les mans. Els grans bullits han de quedar fàcilment. A continuació, cal difondre les llavors en gerres de vidre de mig litre preesterilitzades en contenidors,, a 1-2 cm de la part superior.