La combinació de la carn i la fruita no l’accepta amb molta il·lusió, però en alguns casos, a tots els pot agradar. Per exemple, quan es tracta de suau, es fon fonamentalment a la llengua de les barbacoes. Per elaborar un plat de carn fragant així, cal afegir puré de patates, suc o polpa de kiwi a la marinada.
Tria la teva recepta
Marinat de barbacoa amb kiwi i menta
Ingredients (per 2 kg de carn):
- 3 kiwi;
- 50 g de menta fresca;
- 3 caps de ceba;
- 2 grans d'all;
- 1, 5 cda espècies per a barbacoa;
- sal.
Peleu el kiwi i talleu-les a quarts. Esbandiu la menta, esteneu sobre una tovallola de paper i deixeu-se assecar. Tireu les fulles verdes i poseu-les al bol d’una batedora o processador d’aliments juntament amb les fruites preparades. Tritureu-ho tot fins que quedi suau. Traieu les closques de les cebes i els grans d'all i talleu-les: la primera amb anelles gruixudes, la segona amb cercles.
Prepareu la carn, poseu-la en un recipient gran, salpebreu d’espècies i sal al gust. Tingueu en compte que els condiments preparats ja poden contenir sal. Afegiu les verdures i el puré de patates als plats. Barregeu-ho tot amb les mans, actuant amb cura per no trencar la ceba. Poseu la càrrega al damunt i adobeu el kebab amb kiwi durant mitja hora.
Les fruites de kiwi contenen molt àcid, de manera que suavitzen la carn molt ràpidament i amb un envelliment prolongat comencen a corroir-la. En cap cas, no excediu la barbacoa a l’adob, sinó que es convertirà en farinetes.
Marinat a la barbacoa de suc de kiwi
Ingredients (per 2, 5 kg de carn):
- 3 kiwi;
- 4 caps de ceba;
- 1 cullerada coriandre sec;
- 0, 5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 1, 5 cda sal.
Talleu les cebes a mitges anelles, poseu-les en un recipient o un recipient profund i trinxeu-les amb les mans o una màscara. Poseu-hi trossos de carn de la mateixa mida. Amaniu-ho amb coriandre, sal i pebre. Premeu el suc del kiwi, tireu el kebab cru i deixeu-ho en remull una estona amb espècies i marinada de fruites, però no més d’una hora.
Espolseu liberalment amb brases de sal vermella. Aleshores, el greix que s’escorri durant el fregit no provocarà un raig de foc i no assecareu la carn.