Avui, més que mai, és important cuinar amb les teves pròpies mans. Quin és el tema? Realment necessitem tornar a l’agricultura de subsistència al segle XXI? De res. Tanmateix, la producció massiva de productes alimentaris ha comportat un descens sense precedents de la seva qualitat. I tothom qui vulgui protegir-se a si mateixos i a les seves famílies de la "química" dels productes alimentaris, si és possible, ha de fabricar els seus propis productes.
Tria la teva recepta
Entre els sistemes d'analitzadors del nostre cos, el gust és probablement segon només per a la visual. Des de la infància, recordem el gust especial de les cireres fresques, les pomes madures i, per descomptat, el gust de la mantega real i el formatge cottage. Avui sabem com crear aquests meravellosos productes vius pel nostre compte.
Avui en dia, quan l’ús d’additius químics està guanyant impuls, hi ha un desig especial de protegir-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família d’aquest flagell menjant menjar viu - productes naturals d’alta qualitat i gaudint del seu preciós gust.
Per tant, és recomanable que cada dona de casa sàpiga fer casa amb formatge cottage i mantega.
La matèria primera per a la mantega casolana i el formatge cottage és la llet d’una vaca real, que viu a un poble acollidor amb propietaris cuidats, consumeix herbes aromàtiques pures i ens ofereix amb gràcia un producte color d'alta qualitat de puresa absoluta.
Així doncs, per a la producció de mantega casolana i formatge cottage, agafem llet casolana adquirida al mercat o de venedors de productes lactis de confiança. Aboqueu la llet en un got o plàstic de ceràmica i poseu-lo en un lloc moderadament càlid perquè quedi agre. En un o dos dies, es dividirà clarament en crema agra i iogurt. Les recollim en vaixells separats i deixem reposar un altre dia.
Penseu en el procés manual més assequible per a l'oli de cuina, tot i que, si es vol, es pot mecanitzar mitjançant un mesclador a velocitat lenta o amb una combustió domèstica especial, que es pot comprar a les botigues en línia. Per accelerar el resultat, podeu comprar una crema àcida preparada de productors rurals.
Prenem mig litre de crema agra, escalfat, si cal, a temperatura ambient - fins a 20-25 graus C (podeu posar un pot de crema agra a aigua tèbia). Si la crema agra és molt espessa, afegiu-hi una mica de llet o aigua.
Ara agafem un pot de litre de vidre (preferiblement amb un casquet de cargol), aboquem la crema agra a aquest gerro gran i la sacsejem durant 15-30 minuts (si us avorreix de agitar el flascó uniformement, podeu agitar-lo com vulgueu, feu exercicis físics amb el flascó a les mans, etc.; es permeten pauses).
Quan la mantega s’hagi batut bé, escorreu el líquid, esprémer-lo lleugerament amb una cullera, transferiu l’oli a un plat ecològic i gaudiu del gust extraordinari de la mantega real.
Per a la preparació del formatge cottage a partir de la llet quallada, cal destacar clarament el líquid. A continuació, colem una mica el líquid, agafem gasa, plegem en diverses capes o un drap prim i el posem sobre un colador (o tamís). Posem una cassola en un colador per recollir el líquid. Quan el nostre disseny estigui a punt, aboqueu-hi la llet amarga sobre gasa i poseu-la a la nevera.
Esperem fins que el líquid s’escorri completament a la cassola i la força de la gravitació universal ens ajudarà perfectament en això. Si Newton va calcular-ho tot correctament, després de 12 hores el líquid s'hauria de separar completament. Les seves restes es poden esborrar fàcilment de forma manual i, en conseqüència, obtenim un tros esfèric d’excel·lent formatge cottage viu.
Bona gana i bona salut!