Als llibres de cuina, sovint s’esmenten solucions de sal de diverses concentracions, que són necessàries tant per cuinar com per cuinar. L’amfitriona, que no recorda gaire bé les lliçons escolars de matemàtiques i química, corre el risc d’obtenir una solució més saturada de la necessària o menys saturada. No hi ha un gran perill en això, però és possible que el plat no resulti exactament com voldríem.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - sal de taula;
- - aigua;
- - pot de vidre;
- - plats de mesura;
- - escales de farmàcia;
- - calculadora.
Manual d’instruccions
1
Comprar estris volumètrics. El podeu trobar a la botiga de conveniència més habitual. Com que és poc probable que treballin amb productes químics agressius a la cuina, els plats poden ser de plàstic o vidre ordinari. Això només és una gerra o un gerro amb divisions. És útil no només per a la preparació de sal salina. Trobar escales de farmàcia per a la venda tampoc és un problema. A efectes culinaris, són més adequats els electrònics.
2
Mireu quina solució necessiteu. Heu de resoldre el problema escolar per cent, on la massa sencera de la substància que necessiteu és del 100%. Si la sal és del 10%, aleshores l’aigua, respectivament, el 90%. Una solució del vint per cent consisteix en un 20% de sal i un 80% en aigua, per a un cinquanta per cent de components es prenen en quantitats iguals. No prendre sal iodada, tret que s'indiqui específicament a la recepta.
3
Decidiu quina solució heu d’obtenir. Calcula la massa de cada component. Per calcular quanta sal es necessita, multipliqueu la quantitat total de la solució pel percentatge de sal i dividiu tot això per 100. Mesureu la sal. La mòlta en aquest cas no té un paper, però els cristalls petits es dissolen més ràpidament que els grans.
4
La quantitat d’aigua es calcula mitjançant la mateixa fórmula, només en lloc del percentatge de sal, la quantitat total de solució es multiplica pel percentatge d’aigua. No hi ha res dolent en el fet que un ingredient és fluix i l’altre és líquid, ja que 1 litre d’aigua pesa 1 kg.
5
Aboqueu a la gerra transparent la quantitat d’aigua que heu rebut com a resultat dels càlculs. La solució es pot fer tant d’aigua crua com d’aigua bullida. És millor si fa calor, això accelerarà una mica el procés.
6
Afegiu la quantitat estimada de sal. Agiteu la solució fins que la sal es dissolgui completament. La velocitat del procés no afectarà de cap manera què interferirà exactament, de manera que ho farà la cullera més normal.
Pareu atenció
L’aigua de l’aixeta pot contenir impureses, per la qual cosa no es recomana utilitzar-la. És millor prendre aigua embotellada.
Consells útils
Com que sovint és necessari elaborar solucions, és molt útil recordar la fórmula x = a * k / 100, on x és la quantitat d’ingredient, k és la quantitat total de solució i k és el percentatge conegut de l’ingredient.