L’embotit és imprescindible a la taula festiva. És possible servir aquest berenar constant d’una manera nova? Per què no intentar enrotllar les llesques en forma de flors, sobretot perquè el color delicadament rosat de les llaminadures ho permet completament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a roses de botifarra:
- botifarra bullida;
- escuradents.
- Per a roses de botifarra
- Al forn a la prova:
- botifarra cuita
- marbre
- vedella;
- 500 g de farina de blat;
- 1 cda. l sucre
- 2 cda. l mantega;
- 1 ou
- 10 g de llevat;
- ¼ Art. l sals;
- 1 tassa de llet
Manual d’instruccions
1
Roses d’embotit
Talleu la botifarra cuita en els anells més prims possibles, talleu cada anell en dues meitats iguals (el ganivet s’utilitza millor i prim). Agafeu la meitat de la tassa de botifarra, torneu-la en un rotlle ben ajustat, emboliqueu-la a sobre amb un altre semicercle, una mica menys ajustat, torneu dues o tres llesques, a la llesca següent, gireu les vores cap a fora per semblar un roser. Fixeu la rosa a la base amb un escuradents.
2
Roses d'embotit a la massa
Talleu la botifarra de marbre en cercles prims, agafeu un cercle i enrotlleu-la en un rotlle ajustat. Preneu la segona llesca, torneu-ne una mica la vora i emboliqueu-la al voltant del nucli. Aquest serà el primer pètal. Agafeu la següent rodanxa, poseu-ne també la vora i emboliqueu-la primer, continueu col·locant les rodanxes superposades fins a obtenir un brot d'una mida adequada. Retalleu la part inferior de la rosa de manera que pugueu col·locar fermament la "flor" al plat.
3
Bullir la llet, refredar lleugerament (graus fins a 30 centígrads), dissoldre el llevat en la llet, afegir sal, sucre, ous, abocar la farina per un tamís, amassar durant 5-10 minuts, la massa ha de resultar uniforme, sense grumolls i no gaire fresca, afegir llet segons calgui. Escalfeu la mantega, però només lleugerament, amasseu-la a la massa, cobriu el recipient amb la massa amb una tapa i poseu-la en un lloc càlid per a la fermentació.
4
Renteu la massa en 2-2, 5 hores, quan pugi prou fortament, al cap de 40-50 minuts, emboliqueu la massa de nou, poseu-la sobre una taula ruixada de farina o una taula de tallar. Talleu un tros de massa, premeu-lo amb el palmell perquè quedi pla, connecteu les vores de la massa al centre i gireu-lo “cosit”, deixeu-lo reposar 5 minuts, enrotlleu-lo a una capa fina, talleu-les a tires uniformes.
5
Talleu la botifarra a cercles prims, talleu cada cercle per la meitat. Poseu les meitats dels cercles de botifarra sobre les tires de massa amb la base al llarg del costat llarg de la tira, deixant al final una mica de massa sense botifarra. Doblegueu la tira amb el rotlle de farcit, enrotlleu l’extrem lliure de la massa cap avall per obtenir una cosa com un fons.
6
Feu el mateix amb la resta de la botifarra i la massa, preescalfeu el forn a 180 graus centígrads, poseu les "roses" a una fulla de forn, untada amb oli o sobre paper especial, coure durant 15-20 minuts fins que estigui cuita.
Article relacionat
Com fer roses de brioix amb botifarra
- Roses d'embotit en brioixeria
- rosetes amb botifarra