Cuinar la barbacoa és un tema molt responsable. És particularment important el procés preparatori, és a dir, la compra de carn i, per descomptat, l'elecció de la marinada. En aquest sentit, l’aigua mineral ordinària amb gas és molt adequada, la qual cosa aporta tendresa i sucositat addicionals a la carn de porc suau i magre.
Tria la teva recepta
Broquetes de porc d’estil armènic en adob mineral
Ingredients
- 2 kg de porc (preferiblement un coll);
- 0, 5 kg de ceba;
- 0, 4 l d’aigua mineral amb gas;
- 2 cda grans de coriandre;
- 0, 5 cullerades pebre negre mòlt;
- 1 cda barreges d’espècies per a barbacoa (farigola, maguer, all, alfàbrega, pebre blanc, etc.);
- 2 cullerades sal.
Al vespre, renteu el porc, deixeu-lo assecar una mica i talleu-lo a trossos força grans de forma aproximadament rectangular. Transferiu-les a un recipient profund o paella prou gran per barrejar-ho bé durant la decapada.
La mida òptima de les peces del kebab és 1, 5-2 vegades la mida de la caixa de mistos. Així la carn es fregirà més ràpidament per dins i no es cremarà per fora.
Peleu la ceba, talleu-la a anelles o mitges anelles i afegiu-la al bol de broqueta. Espolseu-ho tot amb pebre mòlt negre, llavors de coriandre, espècies seleccionades i sal i barregeu-ho bé amb les mans de manera que es condueixin els condiments. Recordeu una mica la carn per donar suc i poseu-la en un recipient.
Aboqueu carn de porc preparada 1 cda. aigua mineral i deixar en aquesta marinada a la nevera fins al matí, tapant amb film aferrat. L’endemà, sortir de la casa al camp, encordar la carn als broquetes i fregir-la a la brasa, abocant de tant en tant l’aigua mineral que queda.